糕点连锁店如何做进销存

一、什么是进销存，对糕点连锁店有啥用

简单来说，进销存就是采购进货、销售出货以及库存管理这一系列的流程。对于糕点连锁店而言，做好进销存管理那可是相当重要。想象一下，一家糕点店如果进货进多了，糕点卖不出去，就会过期浪费，增加成本；要是进货进少了，顾客想买却没货，那可就损失了生意和口碑。

采购进货：合理的采购能保证店里有足够的原材料来制作糕点，像面粉、鸡蛋、奶油这些。比如一家糕点连锁店，根据以往的销售数据，在周末的时候多采购一些原材料，因为周末顾客更多，糕点销量会增加。

销售出货：清楚地记录每一笔销售，能了解哪些糕点受欢迎，哪些不好卖。比如肉松小贝卖得特别好，那就要多准备一些；而某些口味的慕斯蛋糕销量不佳，就可以减少制作。

库存管理：实时掌握库存数量，避免积压或缺货。比如蛋糕胚如果库存太多，又不能长时间保存，就容易造成浪费；如果库存太少，又会影响蛋糕的制作和销售。

二、采购进货怎么搞

根据销售数据采购：连锁店可以分析过去一段时间的销售数据，了解不同糕点的销售情况。比如某家店发现巧克力蛋糕每周能卖 100 个，而抹茶蛋糕只能卖 30 个，那在采购原材料时，巧克力蛋糕所需的可可粉、巧克力豆等就要多采购一些。建米软件可以帮助连锁店分析这些销售数据，它能快速准确地统计出各种糕点的销售数量、销售时间等信息，为采购提供科学依据。

和供应商建立良好关系：和可靠的供应商合作很重要。一方面能保证原材料的质量，另一方面在价格和交货时间上可能会有优惠。比如一家糕点连锁店和一家面粉供应商合作多年，供应商会在面粉价格有波动时，优先给这家店优惠的价格。而且在交货时间上也会尽量配合，保证连锁店的正常运营。

制定采购计划：根据店铺的销售规律和库存情况，制定详细的采购计划。比如每周一采购本周所需的大部分原材料，周五再根据本周的销售情况进行小量补货。这样既能保证有足够的库存，又不会造成积压。

三、销售出货咋管理

做好销售记录：每卖出一份糕点，都要准确记录下来。可以使用收银系统，顾客购买时，收银员扫描商品条码，系统自动记录销售信息。比如一位顾客买了一个提拉米苏和两个蛋挞，收银系统会记录下商品名称、数量、价格等信息。这样连锁店就能清楚地知道每天、每周、每月的销售情况。

分析销售数据：通过对销售数据的分析，了解顾客的喜好和消费习惯。比如发现很多顾客在下午购买咖啡和小蛋糕搭配着吃，那连锁店就可以推出下午茶套餐，提高销售额。

处理销售退货：如果顾客因为糕点质量问题等要求退货，要妥善处理。要检查退货原因，如果确实是糕点本身的问题，要及时给顾客退款或换货。要记录下退货情况，分析是哪个环节出了问题，避免类似情况再次发生。

四、库存管理有啥招

定期盘点库存：每周或每月对库存进行一次全面盘点。可以安排专门的员工负责，对照库存记录，检查实际库存数量和系统记录是否一致。比如盘点时发现鸡蛋的实际数量比系统记录少了 10 个，就要查找原因，是记录错误还是有损耗。

设置库存预警：为每种原材料和成品设置最低库存和最高库存。当库存数量低于最低库存时，系统自动发出预警，提醒采购人员及时补货。比如面粉的最低库存设置为 100 千克，当库存降到 90 千克时，系统就会提醒采购。相反，当库存高于最高库存时，要分析原因，是否采购过多，避免浪费。

合理摆放库存：将原材料和成品按照类别、保质期等进行合理摆放。比如将保质期短的糕点放在容易拿到的地方，优先销售。要保持库存环境的整洁和适宜的温度、湿度，保证糕点和原材料的质量。

五、进销存管理工具怎么选

功能要实用：选择的工具要能满足连锁店的实际需求。比如要有采购管理、销售管理、库存管理等基本功能。有些工具还能生成各种报表，方便连锁店进行数据分析。

操作要简单：员工能够轻松上手使用。如果工具操作复杂，员工需要花费大量时间去学习，会影响工作效率。比如一款操作简单的进销存软件，员工只需要简单培训就能熟练使用。

数据要安全：连锁店的进销存数据包含了很多重要信息，如采购价格、销售数据等，要保证数据的安全。选择有数据加密、备份等功能的工具。像建米软件就有完善的数据安全保障机制，能有效防止数据泄露和丢失，让连锁店放心使用。

以上就是关于糕点连锁店如何做进销存的一些方法和建议，希望能对大家有所帮助。

常见用户关注的问题：

一、糕点连锁店做进销存需要注意些什么？

我听说好多开糕点连锁店的朋友都在为进销存的事儿发愁呢，我就想知道这里面到底有啥需要特别注意的。其实啊，做好糕点连锁店的进销存，可真是个细致活。

商品管理方面：

要对糕点的种类进行清晰分类。像蛋糕、面包、点心等，不同类型的糕点保质期、进货频率都不一样。比如蛋糕，很多都是当天制作当天销售，保质期短，进货量就得精准把控。要做好商品的库存盘点。定期对仓库里的糕点进行盘点，看看哪些卖得好，哪些滞销，这样才能及时调整进货策略。要关注糕点的质量。进货时要严格检查供应商提供的糕点质量，避免因为质量问题影响销售。要建立商品档案。记录每一种糕点的详细信息，包括进货价格、销售价格、进货时间、保质期等，方便查询和管理。

进货环节：

选择可靠的供应商很重要。要找那些信誉好、质量有保障、供货稳定的供应商。比如建米软件可以帮助连锁店对供应商进行评估和管理，筛选出优质的供应商。要根据销售数据来确定进货量。不能盲目进货，否则容易造成库存积压。还要注意进货的时间。像周末、节假日等销售高峰期，要提前增加进货量。要和供应商保持良好的沟通。及时了解市场动态和供应商的情况，以便调整进货计划。

销售环节：

准确记录每一笔销售数据是关键。包括销售时间、销售数量、销售金额等。通过建米软件可以自动生成销售报表，方便分析销售情况。要注意促销活动对进销存的影响。搞促销活动可能会增加销售量，但也需要提前做好库存准备。还要关注顾客的反馈。了解顾客对糕点的喜好和意见，以便调整商品种类和进货量。要做好销售渠道的管理。线上线下的销售数据都要统一管理，避免数据混乱。

库存管理：

要设置合理的库存预警值。当库存低于预警值时，及时补货，避免缺货情况发生。要优化库存布局。将畅销的糕点放在容易拿取的位置，提高补货效率。还要定期清理库存。对于临近保质期的糕点，要及时处理，比如打折销售或者捐赠。要做好库存的安全管理。防止糕点受潮、变质、损坏等情况发生。

二、有哪些适合糕点连锁店的进销存管理方法？

朋友说现在市面上有好多进销存管理方法，可就是不知道哪些适合糕点连锁店。我就了解，毕竟这对连锁店的运营太重要了。

ABC分类管理法：

可以把糕点按照销售情况和价值进行分类。A类是畅销且价值高的糕点，比如一些特色蛋糕，要重点管理，保证库存充足。B类是销售情况一般的糕点，库存管理可以相对宽松一些。C类是滞销的糕点，要控制库存，减少积压。建米软件可以帮助连锁店快速准确地进行分类，提高管理效率。

先进先出法：

这是很适合糕点连锁店的方法。因为糕点有保质期，先进货的要先销售出去，避免过期浪费。在仓库管理中，要按照进货时间的先后顺序摆放糕点，保证先入库的先出库。建米软件可以在系统中记录每一批糕点的进货时间，方便员工按照顺序发货。

定期盘点法：

定期对库存进行全面盘点，比如每周或者每月进行一次。通过盘点可以及时发现库存差异，找出问题所在。比如是不是有丢失、损坏或者数据录入错误的情况。建米软件可以生成盘点报表，对比实际库存和系统库存，让盘点工作更轻松。

信息化管理法：

利用建米软件这样的信息化工具来管理进销存。可以实时掌握库存数量、进货情况、销售数据等信息。员工可以通过系统下单、查询库存、打印报表等，提高工作效率。而且软件还可以进行数据分析，为连锁店的决策提供依据。

供应商协同管理法：

和供应商建立紧密的合作关系，实现信息共享。连锁店可以将销售数据和库存情况反馈给供应商，供应商根据这些信息及时调整供货计划。建米软件可以提供数据接口，方便连锁店和供应商进行数据对接，实现协同管理。

三、糕点连锁店的进销存数据怎么分析？

我听说数据分析对糕点连锁店的经营很重要，可就是不知道该怎么分析进销存数据。我就想知道这里面有啥门道。

销售数据方面：

要分析销售数量。看看哪些糕点卖得好，哪些卖得不好。比如某款面包每天都能卖出很多，而另一款点心销量一直上不去，就要分析原因。是口味问题，还是价格问题，或者是宣传不到位。还要分析销售金额。了解不同糕点的销售额占比，确定哪些是盈利的主要来源。要分析销售时间。看看一天中哪个时间段销售最好，一周中哪几天销售最旺，这样可以合理安排员工上班时间和进货时间。要分析销售渠道。线上和线下的销售情况分别如何，哪个渠道的销售额更高，以便调整销售策略。

进货数据方面：

分析进货量。对比不同时间段的进货量，看看是否合理。如果某个月进货量突然增加，但是销售额没有相应增长，就要考虑是不是进货过多了。还要分析进货价格。了解不同供应商的进货价格差异，选择性价比高的供应商。要分析进货频率。看看多久进一次货比较合适，避免频繁进货增加成本。要分析进货质量。如果某个供应商提供的糕点经常出现质量问题，就要考虑更换供应商。

库存数据方面：

分析库存周转率。计算库存周转次数，看看库存更新的速度。如果库存周转率低，说明库存积压严重，要及时处理。还要分析库存结构。看看不同种类糕点的库存占比是否合理，是否存在某些糕点库存过多，而另一些糕点库存不足的情况。要分析库存成本。包括仓储成本、损耗成本等，尽量降低库存成本。要分析库存预警情况。看看库存预警是否及时准确，是否能够有效避免缺货和积压情况发生。

综合分析方面：

可以将销售、进货、库存数据结合起来分析。比如通过销售数据和库存数据对比，看看是否存在供不应求或者供过于求的情况。建米软件可以提供综合的数据分析报表，方便连锁店进行全面分析。还可以分析不同店铺的进销存数据差异。看看各个店铺之间的销售情况、库存管理水平等有什么不同，找出优势和不足，进行针对性的改进。要和同行业的数据进行对比。了解自己在行业中的地位，看看哪些方面还有提升空间。要根据数据分析结果制定合理的决策。比如调整进货计划、优化商品种类、开展促销活动等。

四、如何降低糕点连锁店的进销存成本？

朋友说现在开店成本越来越高了，尤其是进销存成本，我就想知道有没有什么办法可以降低这些成本。

进货成本方面：

要和供应商谈判争取更优惠的价格。多和几家供应商沟通，了解市场价格行情，然后和现有的供应商谈降价。建米软件可以记录供应商的价格信息，方便对比和谈判。还要优化进货量。根据销售数据和库存情况，合理确定进货量，避免过多进货造成积压。要选择合适的进货时间。在供应商有促销活动或者价格低谷时进货，可以节省成本。要优化供应商结构。淘汰那些价格高、质量差的供应商，选择性价比高的供应商长期合作。

库存成本方面：

要降低库存积压。及时处理滞销的糕点，比如通过打折销售、赠送等方式。还要优化库存布局。合理安排仓库空间，提高仓库利用率，降低仓储成本。要做好库存管理。定期盘点库存，减少损耗和丢失。要根据销售预测调整库存。通过数据分析，预测未来的销售情况，合理控制库存水平。

销售成本方面：

要优化销售渠道。选择成本低、效果好的销售渠道。比如线上销售可以降低店铺租金和人工成本。还要提高销售效率。培训员工的销售技巧，提高服务质量，增加顾客满意度，促进销售。要控制促销成本。搞促销活动要考虑成本效益，避免过度促销导致利润下降。要利用数据分析优化销售策略。通过分析销售数据，了解顾客需求和购买习惯，制定更精准的销售策略。

管理成本方面：

要提高员工效率。合理安排员工工作，避免人员冗余。还要利用信息化工具。像建米软件可以提高管理效率，减少人工操作和错误。要优化管理流程。简化不必要的环节，提高工作效率。要加强成本控制意识。让员工都了解成本控制的重要性，共同努力降低成本。