餐饮进销存怎么弄

一、餐饮进销存是什么

餐饮进销存简单来说，就是餐饮企业在经营过程中，对食材、调料等原材料的采购（进）、使用和销售（销）以及库存数量和状态（存）进行管理。这就好比我们自己在家做饭，去超市买了各种食材（进），然后用这些食材做了饭菜招待客人（销），最后看看冰箱里还剩下多少食材（存）。对于餐饮企业而言，有效的进销存管理能够保证食材的新鲜度和质量，控制成本，提高利润。比如说一家小餐馆，如果不做好进销存管理，可能会出现食材积压过期浪费，或者是某道菜所需的食材缺货导致无法正常出餐的情况。

二、采购环节怎么弄

制定采购计划：这需要根据餐厅的经营情况和历史数据来制定。比如一家火锅店，通过分析以往每周周五、周六晚上的客流量和食材使用量，就能大致估算出未来相同时间段需要采购多少牛肉、羊肉、蔬菜等食材。还要考虑到季节因素，有些食材在不同季节的供应和价格会有所不同，像夏天的西瓜比较便宜且供应充足，就可以适当多采购一些。

选择供应商：不能只看价格，质量和稳定性也很重要。可以多找几家供应商进行对比，去他们的仓库实地考察一下食材的新鲜度和储存条件。例如，一家西餐厅采购橄榄油，一家供应商价格稍高但橄榄油品质上乘且能保证稳定供应，另一家价格低但经常缺货，那显然选择前者更合适。而且和优质供应商建立长期合作关系，还可能获得一些优惠政策。

采购流程管理：要有规范的采购流程，从采购申请、审批到下单、收货都要严格把控。比如厨师发现某种食材快用完了，填写采购申请单，交给餐厅经理审批，审批通过后由采购人员下单给供应商，收货时要核对数量和质量。这样可以避免采购的随意性，防止出现不必要的采购。

三、销售环节怎么弄

菜品销售统计：要对每道菜品的销售情况进行统计。现在很多餐厅都有点餐系统，能很方便地统计出每天、每周、每月每道菜品的销售数量。通过分析这些数据，就能知道哪些菜品是畅销菜，哪些是滞销菜。比如一家湘菜馆，发现剁椒鱼头销量一直很好，而某道新推出的野菜炒肉销量不佳，就可以考虑对野菜炒肉这道菜进行改进或者调整营销策略。

库存关联销售：在销售过程中，要实时关联库存。当顾客点了某道菜，系统要能自动减少相应食材的库存数量。这样可以避免出现超售的情况。举个例子，一家海鲜餐厅，如果库存里只有 10 只螃蟹了，当卖出 10 只后，系统就应该提示不能再接受点螃蟹这道菜的订单了。

促销活动与库存：在举办促销活动时，要考虑库存情况。比如餐厅推出买一送一的活动，如果某道菜的食材库存有限，就可能无法满足大量顾客的需求，导致顾客不满。所以在做促销活动前，要对库存进行评估，确保有足够的食材来支持活动。

四、库存管理怎么弄

库存盘点：定期进行库存盘点是很重要的。可以每周或者每月进行一次小盘点，每季度或者每年进行一次大盘点。盘点时要认真核对实际库存数量和系统记录的数量是否一致。比如一家烧烤店，在每月的小盘点中，发现鸡翅的实际库存比系统记录少了 20 斤，就要查找原因，可能是记录错误，也可能是存在损耗。

库存分类管理：将库存食材进行分类管理，比如分为易腐食材、耐储存食材等。易腐食材如新鲜蔬菜、海鲜等要重点关注保质期，尽量做到先进先出，避免过期浪费。耐储存食材如大米、面粉等可以适当多储备一些，但也要注意防潮、防虫。

库存预警设置：设置库存预警线，当某种食材的库存数量低于预警线时，系统要及时发出提醒。这样可以及时安排采购，保证餐厅的正常经营。例如一家咖啡店，当咖啡豆的库存低于 5 公斤时，系统就发出预警，提醒采购人员及时采购。

五、借助软件进行餐饮进销存管理

随着科技的发展，现在很多餐饮企业都借助软件来进行进销存管理。像建米软件就很不错，它可以帮助餐饮企业实现采购、销售、库存管理的信息化和自动化。比如在采购环节，建米软件可以根据历史数据和库存情况自动生成采购计划，节省了人工制定计划的时间和精力。在库存管理方面，它能实时更新库存数据，设置库存预警，让管理者随时掌握库存动态。有了建米软件，餐饮企业的进销存管理会更加高效、准确。

以上就是关于餐饮进销存怎么弄的一些介绍，希望能对餐饮从业者有所帮助，让大家把餐饮生意经营得越来越好。

常见用户关注的问题：

一、餐饮进销存系统需要多少钱？

我听说很多做餐饮的朋友都在关心餐饮进销存系统得花多少钱。其实这价格的事儿还挺复杂的，不同的情况价格也不一样。下面我就给你详细唠唠。

1. 功能模块不同价格有别

如果系统功能简单，就只是记录个进货、销售啥的，那价格可能就比较便宜，可能一年几百块就能搞定。但要是功能丰富，像有库存预警、数据分析、多门店管理这些高级功能，那价格肯定就上去了，可能一年要几千甚至上万块。

2. 软件类型影响价格

有本地部署的软件，这种需要你自己准备服务器啥的，前期投入成本会高一些，可能购买软件就得花个好几万。还有云服务类型的，这种不用自己弄服务器，按使用时长或者用户数量收费，相对来说前期投入小，比如建米软件的云服务版本，价格就比较灵活，能满足不同规模餐饮企业的需求。

3. 品牌差异

知名品牌的餐饮进销存系统，因为有品牌溢价，价格会高一些。它们的优势是服务和技术支持可能更有保障。而一些小品牌或者新出的软件，为了打开市场，价格可能会比较亲民，但在稳定性和功能完善度上可能还需要考量。

4. 定制化程度

要是你需要根据自己餐饮企业的特殊需求定制系统，那价格就不好说了。定制化开发需要投入大量的人力和时间，成本会比较高，可能要好几万甚至更多。但定制的系统能完全贴合你的业务流程，用起来会更顺手。

二、餐饮进销存系统哪个好用？

朋友推荐了好多餐饮进销存系统，我就想知道到底哪个好用。现在市场上的系统太多了，选起来还真有点头疼。下面我来给你分析分析。

1. 功能实用性

一个好用的餐饮进销存系统，功能得实用。比如进货管理，要能方便地记录进货的数量、价格、供应商等信息；销售管理要能快速开单、统计销售数据。像建米软件，它的功能就很全面，能满足餐饮企业日常的进销存管理需求，而且操作简单，员工很容易上手。

2. 稳定性

系统要是三天两头出问题，那可就麻烦大了。比如库存数据突然丢失或者错误，会影响企业的决策和运营。所以要选择稳定性好的系统，知名品牌的系统在这方面一般更有保障，建米软件经过了市场的检验，稳定性还是不错的。

3. 数据分析能力

现在做生意都得靠数据说话。好用的餐饮进销存系统应该能对进货、销售、库存等数据进行分析，生成各种报表，让老板能清楚地了解企业的经营状况。建米软件就有强大的数据分析功能，能帮助企业优化采购计划、调整菜品价格等。

4. 售后服务

在使用过程中难免会遇到问题，这时候就需要有好的售后服务。要是系统出了问题，能及时有人来解决，那就能减少企业的损失。建米软件有专业的售后团队，能为用户提供及时的技术支持和服务。

三、餐饮进销存管理流程是怎样的？

我想知道餐饮进销存管理流程到底是啥样的。其实了解了这个流程，对做好餐饮生意很有帮助。下面我就给你讲讲。

1. 采购环节

采购是餐饮进销存的第一步。要根据餐厅的经营情况和库存情况，制定采购计划。然后选择合适的供应商，和他们谈好价格、交货时间等。采购回来的货物要进行验收，检查数量、质量是否符合要求。建米软件可以帮助餐饮企业管理采购订单，记录采购信息，让采购流程更规范。

2. 入库环节

货物验收合格后就要入库。要对货物进行分类存放，做好库存标识。在系统中录入入库信息，更新库存数据。这样就能清楚地知道每种货物的库存数量。建米软件的库存管理功能可以实时更新库存数据，方便企业掌握库存动态。

3. 销售环节

顾客点菜后，服务员要及时开单。系统要能快速记录销售信息，包括菜品名称、数量、价格等。销售数据要及时反馈到库存系统，减少相应的库存数量。建米软件可以实现销售数据的实时同步，让库存管理更精准。

4. 盘点环节

定期对库存进行盘点很重要。通过盘点可以发现库存的实际数量和系统记录的数量是否一致，找出差异的原因。盘点后要对系统数据进行调整，保证库存数据的准确性。建米软件可以生成盘点报表，方便企业进行盘点工作。

四、餐饮进销存系统能提高效率吗？

假如你是做餐饮生意的，肯定希望能提高经营效率。那餐饮进销存系统能不能做到呢？答案是肯定的。下面我来给你说说。

1. 减少人工操作

以前餐饮的进销存管理靠人工记录，不仅容易出错，还很费时间。有了餐饮进销存系统，像进货、销售、库存等信息都可以自动记录和更新，减少了人工操作的工作量。建米软件操作简单，能让员工快速上手，减少人工记录的错误。

2. 提高数据准确性

系统能准确地记录和统计数据，避免了人工计算可能出现的错误。比如库存数据，系统能实时更新，让企业清楚地知道每种货物的库存数量，避免了因库存不足或积压造成的损失。建米软件的数据分析功能可以对数据进行深度挖掘，为企业提供准确的决策依据。

3. 加快业务流程

在采购、销售等环节，系统可以实现快速开单、审批等操作，加快了业务流程。比如采购订单的审批，在系统中可以快速完成，节省了时间。建米软件的流程管理功能可以优化业务流程，提高工作效率。

4. 便于管理和决策

系统能生成各种报表和数据分析结果，让企业管理者能清楚地了解企业的经营状况。通过对数据的分析，管理者可以及时调整采购计划、菜品价格等，做出更合理的决策。建米软件的报表功能可以为管理者提供直观的数据展示，方便管理和决策。