餐饮进销成怎么做

一、餐饮进销存是什么

餐饮进销存其实就是对餐饮企业的进货、销售、库存这三个环节进行管理。简单来说，进货就是采购食材、调料、餐具等各种经营所需的物品；销售就是顾客点餐消费，把菜品卖出去；库存就是店里现有的食材、商品等的数量。这三个环节相互关联、相互影响。

进货环节：比如说一家火锅店，需要采购各种肉类、蔬菜、锅底调料等食材。采购的数量要根据平时的销量、季节变化、市场供应情况等来确定。如果采购太多，食材容易变质浪费；采购太少，又可能出现缺货情况，影响顾客体验。

销售环节：当顾客进店点餐，服务员记录菜品，厨房按照订单制作，最后顾客结账离开。这个过程中，要准确记录每一笔销售，知道哪些菜品卖得好，哪些卖得不好。

库存环节：库存管理就像是一个仓库的管家。要定期盘点库存，了解各种食材和商品的剩余数量。比如一家西餐厅，每周要盘点一次葡萄酒、橄榄油等库存，看看哪些需要补货，哪些还有很多存货。

二、餐饮进销存管理的重要性

做好餐饮进销存管理，对餐饮企业的经营有着至关重要的作用。

控制成本：通过合理的进货和库存管理，可以避免食材浪费和过度采购。例如一家烧烤店，通过分析销售数据，了解到某种啤酒的销量在某个时间段会下降，就减少该啤酒的进货量，从而降低了采购成本。

提高效率：准确的进销存数据可以让员工快速了解商品信息，提高服务速度。比如服务员在顾客询问某种菜品是否还有时，能迅速从系统中得知库存情况并告知顾客。

增加利润：当成本得到控制，效率得到提高，自然就能增加利润。一家甜品店通过优化进销存管理，降低了原材料成本，同时提高了制作和销售效率，利润得到了显著提升。

三、餐饮进销存管理的前期准备

在开始进行餐饮进销存管理之前，有一些前期准备工作是必不可少的。

人员培训：对员工进行相关培训，让他们了解进销存管理的重要性和操作方法。比如培训收银员如何准确录入销售数据，仓库管理员如何进行库存盘点等。

确定分类标准：对商品进行分类，方便管理。例如可以将食材分为肉类、蔬菜类、海鲜类等，餐具分为瓷器、玻璃器皿、不锈钢餐具等。

选择合适的管理工具：可以选择使用专门的餐饮进销存软件。比如建米软件，它能帮助餐饮企业快速、准确地记录进货、销售和库存数据，而且操作简单，员工容易上手。有了这样的工具，企业可以更高效地管理进销存业务，减少错误和漏洞。

四、餐饮进货管理

进货管理是餐饮进销存的重要环节，直接影响到成本和菜品质量。

选择供应商：要选择信誉好、质量稳定、价格合理的供应商。比如一家中餐厅，在选择大米供应商时，会考察供应商的资质、大米的质量和口感，以及价格是否有优势。

制定采购计划：根据历史销售数据、库存情况和未来的经营计划，制定合理的采购计划。例如一家西餐厅，根据每周的顾客流量和菜品销量，提前制定下周的食材采购计划。

控制采购数量：避免过度采购和缺货情况。比如一家火锅店，在周末和节假日等高峰时期，适当增加食材的采购量；而在平时，根据实际销量采购，防止食材积压。

五、餐饮销售管理

销售管理主要是记录和分析销售数据，以便更好地了解顾客需求和经营状况。

准确记录销售信息：包括菜品名称、数量、价格、顾客信息等。比如一家快餐店，收银员在顾客结账时，要准确记录顾客点的汉堡、薯条、饮料等菜品的信息。

分析销售数据：通过分析销售数据，了解哪些菜品受欢迎，哪些需要改进。例如一家西餐厅，发现某款牛排的销量一直很高，而另一款意面的销量较低，就可以考虑对意面的口味、价格或宣传方式进行调整。

促销活动管理：根据销售情况和市场需求，开展促销活动。比如一家甜品店，在夏季推出买一送一的活动，吸引更多顾客，提高销售额。

六、餐饮库存管理

库存管理就是要确保库存数量准确，防止食材变质和浪费。

定期盘点：定期对库存进行盘点，确保账实相符。比如一家中餐厅，每月进行一次全面的库存盘点，核对实际库存和系统记录的数量是否一致。

先进先出原则：在使用库存食材时，遵循先进先出的原则，避免食材过期。例如一家超市式餐厅，将先采购的食材放在容易拿到的位置，优先使用。

库存预警：设置库存预警值，当库存数量低于预警值时，及时补货。比如一家火锅店，当某种调料的库存低于一定数量时，系统会自动提醒采购人员补货。

七、餐饮进销存数据分析

对餐饮进销存数据进行分析，可以为企业的决策提供依据。

成本分析：分析进货成本、销售成本等，找出成本控制的关键点。比如一家西餐厅，通过分析发现某种进口食材的成本过高，影响了利润，就可以考虑寻找替代食材。

销售分析：分析不同菜品的销售情况、顾客消费习惯等。例如一家中餐厅，发现顾客在周末更倾向于点海鲜类菜品，就可以在周末增加海鲜的采购和推广。

库存分析：分析库存周转率、库存积压情况等。比如一家甜品店，发现某种原材料的库存周转率很低，说明可能采购过多，需要调整采购计划。

以上就是关于餐饮进销存怎么做的一些详细介绍，希望能对餐饮企业的经营者有所帮助。通过合理的进销存管理，企业可以降低成本、提高效率、增加利润，在激烈的市场竞争中取得更好的发展。

常见用户关注的问题：

一、餐饮进销存系统有必要用吗？

我听说现在很多餐饮老板都在纠结要不要用餐饮进销存系统，我就想知道这系统到底有没有必要用呢。其实啊，餐饮进销存系统还是很有必要用的。

提高效率方面：

传统的进销存管理靠人工记录，进货、销售、库存盘点都得一个个手动去弄，特别费时间。有了餐饮进销存系统，这些操作在系统里一键就能完成，大大提高了工作效率。比如进货时，直接在系统里录入信息，库存数量自动更新。

精准管理库存：

能实时掌握库存情况，知道哪些食材快用完了，哪些还有很多。这样就可以合理安排采购，避免食材积压浪费或者缺货的情况。像建米软件的餐饮进销存系统，就能精准地对库存进行管理。

数据分析：

系统可以对销售数据进行分析，了解哪些菜品受欢迎，哪些食材消耗快。老板可以根据这些数据调整菜单和采购计划。例如分析出某款菜品销量高，就可以多备一些相关食材。

成本控制：

通过系统能清楚知道每一笔采购和销售的成本，对成本进行有效控制。避免因为管理不善导致成本过高。建米软件在成本控制方面也有不错的表现。

二、餐饮进销存管理难点怎么解决？

朋友说餐饮进销存管理有很多难点，我就下这些难点该怎么解决呢。其实餐饮进销存管理确实存在不少难点，但也有相应的解决办法。

库存管理混乱：

很多餐厅库存管理不规范，食材摆放杂乱，记录也不准确。可以采用分类管理的方法，把食材按照类别、保质期等进行分类存放，同时利用餐饮进销存系统进行精准记录，像建米软件就能很好地解决库存记录问题。

采购计划不合理：

采购过多会造成浪费，采购过少又会影响营业。可以根据历史销售数据和季节变化来制定采购计划。系统可以提供数据支持，帮助制定更合理的采购计划。

数据统计不准确：

人工统计容易出错，导致数据不准确。使用餐饮进销存系统自动统计数据，减少人为误差。建米软件的统计功能就很强大，能保证数据的准确性。

人员操作不熟练：

员工对系统操作不熟练会影响使用效果。可以对员工进行培训，让他们熟悉系统的操作流程。同时系统的界面设计要尽量简洁易懂，方便员工操作。

三、餐饮进销存软件哪个好？

我想知道餐饮进销存软件哪个好呢，朋友推荐了好几种，我有点拿不定主意。其实选择餐饮进销存软件要考虑很多方面。

功能完整性：

好的软件应该具备采购管理、库存管理、销售管理等功能。建米软件功能就很齐全，能满足餐饮企业的各种需求。

操作便捷性：

软件操作要简单易懂，员工容易上手。这样可以提高工作效率，减少培训成本。一些软件界面复杂，员工很难掌握，而建米软件操作就比较便捷。

数据安全性：

餐饮企业的进销存数据很重要，软件要保证数据的安全。采用加密技术，防止数据泄露。建米软件在数据安全方面有相应的保障措施。

售后服务：

软件使用过程中难免会遇到问题，需要有良好的售后服务。及时解决用户的问题，保证软件的正常使用。建米软件的售后服务也比较到位。

四、餐饮进销存流程是怎样的？

假如你想开一家餐厅，那肯定得了解餐饮进销存流程。我就想知道这流程到底是怎样的呢。

采购环节：

要根据库存情况和销售预测制定采购计划。选择合适的供应商，进行采购。采购回来的食材要进行验收，确保质量和数量符合要求。建米软件可以帮助制定采购计划。

入库环节：

验收合格的食材要及时入库，在系统里录入入库信息，更新库存数量。对食材进行分类存放，方便管理。

销售环节：

顾客点餐，厨房根据订单进行制作。销售数据要及时录入系统，系统自动减少库存数量。通过系统可以了解销售情况，分析菜品的受欢迎程度。

库存盘点环节：

定期对库存进行盘点，核对实际库存和系统记录是否一致。如果有差异，要找出原因并进行调整。建米软件可以辅助进行库存盘点，提高盘点效率。