饮品店如何做进销存工作

一、了解进销存工作的重要性

对于饮品店来说，进销存工作可是相当重要的。简单来说，进就是采购原材料和商品，销就是把制作好的饮品卖出去，存就是库存管理。想象一下，要是一家饮品店没有做好进销存工作，会出现什么情况呢？

避免缺货和积压：如果库存管理不到位，很可能会出现原材料缺货的情况。比如一家奶茶店，珍珠没有及时补货，那招牌珍珠奶茶就做不了，顾客点单却没有，这就会让顾客失望，下次可能就不来了。反过来，要是采购过多，像水果采购太多，卖不出去就会坏掉，造成浪费和成本增加。

控制成本：做好进销存可以清楚地知道每一笔采购花了多少钱，每一杯饮品的成本是多少。通过合理的采购和库存管理，能够降低成本。比如说，了解不同季节水果的价格波动，在价格低的时候多采购一些，就能节省成本。

分析销售情况：通过销售数据可以知道哪些饮品卖得好，哪些卖得不好。比如一家咖啡店，拿铁卖得特别好，而某款特色咖啡销量不佳，就可以根据这个情况调整采购和制作计划，多做拿铁，少做销量不好的咖啡。

二、进货管理

进货可是进销存工作的第一步，这一步做好了，后面的工作才能顺利开展。

选择供应商：要选择靠谱的供应商。可以多考察几家，看看他们的产品质量、价格和服务。比如一家果汁店，选择水果供应商时，要去看看他们的水果新鲜度，价格是否合理，送货是否及时。有些供应商可能会提供一些优惠政策，像满一定金额打折，或者赠送一些小礼品，这些都可以作为选择的参考。

制定采购计划：根据店铺的销售情况和库存情况制定采购计划。比如一家甜品店，周末的销量会比平时高，那就可以在周五多采购一些原材料。要考虑到季节因素，夏天冷饮销量高，就要多采购一些冰块、糖浆等原材料。建米软件可以帮助饮品店制定科学的采购计划，它能根据历史销售数据和库存情况，自动生成采购建议，避免采购过多或过少的情况发生。

验收货物：货物送到后，一定要仔细验收。检查数量是否正确，质量是否符合要求。比如一家奶茶店收到茶叶，要看看茶叶的色泽、香气是否正常，有没有发霉变质的情况。如果发现货物有问题，要及时和供应商沟通，要求换货或者退货。

三、销售管理

销售是饮品店盈利的关键环节，做好销售管理也能更好地进行进销存工作。

准确记录销售数据：每卖出一杯饮品，都要准确记录下来。现在很多饮品店都使用收银系统，顾客点单后，系统会自动记录饮品的名称、数量、价格等信息。这样可以方便统计每天的销售额，知道哪些饮品卖得好。比如一家咖啡店，通过销售数据发现美式咖啡的销量一直在上升，就可以考虑增加美式咖啡的原材料采购量。

分析销售趋势：定期分析销售数据，了解销售趋势。可以按周、月、季度来分析。比如一家果汁店，通过分析发现某个月西瓜汁的销量突然增加，可能是因为这个月西瓜大量上市，价格便宜，顾客更喜欢喝西瓜汁了。根据这个趋势，就可以多采购一些西瓜，多推出西瓜汁的优惠活动。

处理销售退换货：有时候顾客可能会因为饮品口味、质量等问题要求退换货。这时候要妥善处理，记录好退换货的原因和数量。比如一家甜品店，顾客觉得蛋糕太甜了要求退货，店员要及时处理，同时记录下来，看看是不是制作过程中糖放多了，以便改进。

四、库存管理

库存管理是进销存工作的核心部分，管理好库存可以提高店铺的运营效率。

定期盘点：定期对库存进行盘点，一般可以一周或者一个月进行一次。盘点时要仔细核对库存数量和系统记录是否一致。比如一家奶茶店，盘点珍珠库存时，发现实际数量比系统记录少了很多，可能是在制作过程中浪费了，或者是记录有误，要及时找出原因并解决。

分类存放：把不同的原材料和商品分类存放，这样方便管理和查找。比如一家咖啡店，可以把咖啡豆、牛奶、糖等原材料分别放在不同的区域，贴上标签。当需要使用时，就能快速找到。

控制库存水平：要根据销售情况和采购周期，合理控制库存水平。既不能让库存积压太多，占用资金，也不能让库存太少，导致缺货。比如一家冷饮店，在夏天旺季时，要适当增加库存，但也不能太多，避免天气突然转凉，库存积压。建米软件在库存管理方面也有很大的优势，它可以实时监控库存数量，当库存低于设定的安全库存时，会自动提醒补货，让库存管理更加轻松。

五、数据分析与持续改进

做好进销存工作，还需要不断地进行数据分析和持续改进。

分析进销存数据：定期分析进货、销售和库存数据，找出存在的问题和改进的方向。比如一家饮品店，通过分析发现某个供应商的原材料成本一直比较高，就可以考虑更换供应商。或者发现某种饮品的库存周转率很低，就要考虑是否调整销售策略。

优化采购和销售策略：根据数据分析的结果，优化采购和销售策略。比如一家甜品店，发现某种蛋糕的销量不好，可以降低采购量，同时推出一些优惠活动，吸引顾客购买。

持续学习和借鉴经验：可以和同行交流，学习他们的进销存管理经验。也可以参加一些行业培训，了解最新的管理方法和技术。比如参加饮品店经营管理培训课程，学习如何更好地进行进销存工作。

以上就是饮品店做进销存工作的一些方法和要点，希望能对饮品店老板们有所帮助。

常见用户关注的问题：

一、饮品店进销存工作有必要用软件吗？

我听说现在好多饮品店都开始用软件来做进销存工作了，我就想知道这真的有必要吗？感觉传统的手工记账也能把进销存记录清楚呀。

提高效率方面：用软件可以快速记录进货、销售和库存情况。比如进货时，扫描商品条码就能自动录入信息，不用像手工那样一个一个去写，节省了大量时间。而且软件还能自动计算库存数量和成本，减少了人工计算的错误。

数据准确性方面：手工记录容易出现笔误，时间长了还可能字迹模糊。而软件能保证数据的准确无误，随时可以查看准确的库存数量、进货成本等信息。

数据分析方面：软件可以对进销存数据进行分析，生成各种报表。比如分析哪些饮品销量好，哪些滞销，帮助店主做出更合理的采购和销售决策。像建米软件就能提供详细的数据分析功能，让店主一目了然。

库存管理方面：软件可以设置库存预警，当库存低于一定数量时自动提醒进货。避免了因为库存不足而影响销售，也防止了库存积压造成浪费。

二、饮品店进销存工作中怎么控制成本？

朋友说饮品店要想赚钱，在进销存工作中控制成本很重要。我就很好奇，这具体该怎么做呢？

采购成本控制：和供应商谈好价格，争取拿到更优惠的进货价。可以多对比几家供应商，选择性价比高的。批量采购一些常用饮品原料，也能降低采购成本。

库存成本控制：合理控制库存数量，避免积压。可以根据历史销售数据，预测不同饮品的销量，确定合适的库存水平。对于一些保质期短的原料，要按需采购。

销售成本控制：避免浪费，比如在制作饮品过程中，严格按照配方用量，减少原料的浪费。合理定价，既要保证有利润，又不能价格过高影响销量。

损耗控制：注意饮品原料的保存，防止变质和损坏。对于一些过期的原料要及时处理，减少损耗。建米软件可以帮助记录原料的保质期和入库时间，方便管理。

三、饮品店进销存工作中如何盘点库存？

我想知道饮品店在做进销存工作时，库存盘点是个大工程吧，到底该怎么做才能又快又准呢？

制定盘点计划：确定盘点时间，一般选择在生意比较清淡的时候，比如工作日的早上。还要安排好参与盘点的人员，明确各自的职责。

准备盘点工具：可以使用盘点表、扫码枪等工具。如果使用建米软件，还能通过软件进行盘点操作，更加方便快捷。

实地盘点：对饮品原料和成品进行逐一清点，记录实际数量。注意要仔细核对，避免漏盘或错盘。

数据核对与调整：将实地盘点的数量与软件或账本上的记录进行核对，找出差异。如果有差异，要分析原因，是进货未录入还是销售未记录等，然后进行调整。

四、饮品店进销存工作中怎么应对销售旺季？

假如你开的饮品店遇到销售旺季，那进销存工作肯定会更复杂，该怎么应对呢？我很一下。

提前采购原料：根据以往的销售数据，预测旺季的销量，提前和供应商沟通，增加原料的采购量。确保在旺季有足够的原料供应，避免缺货。

优化库存管理：在旺季可以适当增加库存，但也要注意合理控制。可以采用先进先出的原则，保证原料的新鲜度。建米软件可以帮助实时监控库存情况，及时补货。

提高销售效率：培训员工，提高制作饮品的速度和服务质量。可以增加收银通道，减少顾客等待时间。

数据分析与调整：在旺季实时分析销售数据，了解哪些饮品最受欢迎，及时调整采购和库存策略。根据销售情况，合理安排原料的使用，避免浪费。