餐饮进销存表格如何做

一、餐饮进销存表格的重要性

在餐饮行业中，进销存表格可是个宝贝。想象一下，你开了一家小餐馆，每天进了多少食材，用掉了多少，还剩下多少，如果没有一个清晰的记录，那可就乱套了。比如，你进了一批新鲜的蔬菜，要是不记清楚数量和进价，等到月底算成本的时候，就根本不知道这部分花了多少钱。再比如，你发现某道菜最近销量特别好，但却总是缺货，这时候查看进销存表格，就能清楚知道是不是进货量没跟上。

了解成本和利润：通过进销存表格，你可以清楚地算出每一种食材的成本，进而算出每道菜的成本，这样就能知道每道菜的利润空间有多大。比如，一道红烧肉，你知道了猪肉、调料等食材的进货成本，再结合售价，就能算出这道菜能赚多少钱。

控制库存：避免食材积压或者缺货。如果某种食材一直积压，不仅会占用资金，还可能会变质浪费；而如果缺货，就会影响顾客的用餐体验，导致顾客流失。

采购决策：根据表格中的销售数据和库存情况，合理安排采购计划。比如，发现某款海鲜销量一直很稳定，就可以适当增加进货量。

二、制作餐饮进销存表格前的准备工作

在动手制作表格之前，有些准备工作得做好。就像盖房子得先打好地基一样，准备充分了，表格才能做得准确又实用。

确定表格涵盖的内容：要想清楚表格里都要记录哪些信息。一般来说，进货部分要记录食材的名称、进货日期、进货数量、进货单价、供应商等；销售部分要记录菜品名称、销售数量、销售日期等；库存部分要记录剩余数量、存放位置等。比如，你进了一批鸡蛋，就要记录好进了多少个，每个多少钱，是从哪个供应商那里进的。

收集数据：开始制作表格之前，要把现有的库存数据、之前的进货和销售数据收集起来。你可以查看采购发票、销售小票等。比如，你可以把上个月的采购发票整理出来，看看每种食材进了多少。

选择合适的工具：常见的制作表格工具就是 Excel 或者 Google Sheets。Excel 功能强大，很多人都在用；Google Sheets 则可以多人同时在线协作，如果你和合伙人一起管理餐厅，用这个就很方便。

三、餐饮进销存表格的基本结构

一个完整的餐饮进销存表格，就像一个精密的机器，各个部分都有它的作用。下面我就来详细说说它的基本结构。

进货表格：这部分主要记录食材的进货信息。表头可以包括食材名称、进货日期、进货数量、进货单价、进货金额、供应商等。比如，你在 5 月 1 号从供应商 A 那里进了 100 斤大米，每斤 3 元，那么在表格里就可以这样记录：大米，5 月 1 号，100 斤，3 元，300 元，供应商 A。

销售表格：记录菜品的销售情况。表头可以有菜品名称、销售日期、销售数量、销售单价、销售金额等。比如说，5 月 2 号卖出了 20 份宫保鸡丁，每份售价 30 元，就在表格里记录：宫保鸡丁，5 月 2 号，20 份，30 元，600 元。

库存表格：实时反映食材的库存状况。表头可以是食材名称、初始库存、进货数量、销售数量、剩余库存、存放位置等。举个例子，大米初始库存有 50 斤，5 月 1 号进了 100 斤，5 月 2 号做宫保鸡丁用了 2 斤，那么剩余库存就是 148 斤，在表格里记录好这些信息，就能随时知道大米还剩多少。

四、制作餐饮进销存表格的具体步骤

了解了基本结构，接下来就可以动手制作表格了。其实只要按照步骤来，也不是什么难事。

打开工具创建表格：如果你用 Excel，就打开 Excel 软件，点击新建空白工作簿；要是用 Google Sheets，就登录 Google 账号，在浏览器里打开 Google Sheets 新建表格。

设置表头：根据前面说的基本结构，在表格的第一行设置好表头。比如，在进货表格里依次输入食材名称、进货日期、进货数量等。

输入数据：把之前收集好的数据依次填入表格中。在输入数据的时候要仔细，别输错了。比如，在输入进货数量的时候，要看清楚发票上的数字。

设置计算公式：在库存表格里，剩余库存可以通过公式计算得出。比如，剩余库存=初始库存+进货数量 - 销售数量。在 Excel 里，你可以在剩余库存那一列输入相应的公式，这样表格就会自动计算剩余库存了。

五、使用餐饮进销存表格的注意事项

做好表格只是第一步，在使用的过程中也有一些注意事项，不然表格可能就起不到应有的作用了。

及时更新数据：每天营业结束后，要及时把当天的进货和销售数据录入表格。如果你不及时更新，表格里的数据就不准确了，就没办法根据表格做出正确的决策。比如，今天进了一批新的食材，要是不及时记录，可能过几天就忘了，等月底算成本的时候就会出错。

定期核对数据：每周或者每月要对表格里的数据进行核对。你可以实地盘点一下库存，看看和表格里记录的是否一致。比如，你盘点大米的库存，发现实际数量和表格里记录的不一样，就要找出原因，看看是不是数据录入错误或者有其他损耗。

数据安全：要注意保存好表格数据，防止数据丢失。你可以定期把表格备份到 U 盘或者云盘里。比如，每个月把这个月的进销存表格备份到云盘，这样就算电脑出问题了，数据也不会丢失。

六、借助软件优化餐饮进销存表格管理

虽然手动制作进销存表格能满足基本需求，但要是餐厅规模比较大，业务比较复杂，手动操作就会很麻烦，而且容易出错。这时候就可以试试借助专业的软件来管理。比如建米软件，它可以自动同步进货、销售和库存数据，不用你手动一个个去录入和计算，能大大提高工作效率。而且它还能生成各种详细的报表，让你对餐厅的经营状况一目了然。用了建米软件，你就不用再为繁琐的表格管理而头疼啦。

以上就是关于餐饮进销存表格如何做的一些详细介绍，希望能帮助你做好餐厅的进销存管理工作。

常见用户关注的问题：

一、餐饮进销存表格如何做

我就想知道，好多人都在问餐饮进销存表格咋做。其实这事儿说难不难，说简单也不简单。下面咱就好好唠唠。

明确表格目的：做表格肯定得先清楚自己要干啥。是想看看每天的食材进出情况，还是想统计一个月的成本和利润，这都得先想明白。比如说，要是想知道每天的食材消耗，那表格里就得有详细的进货时间、进货量、使用量这些信息。

确定表格结构：一般来说，餐饮进销存表格得有进货、销售、库存这几大块。进货这部分要记录进货的日期、供应商、商品名称、数量、单价啥的；销售部分要记销售时间、销售数量、销售金额；库存部分就记录当前的库存数量、成本啥的。

选择合适工具：现在做表格的工具可多了，像 Excel 就挺好用的，功能强大，操作也相对简单。要是对数据处理要求比较高，也可以考虑一些专业的进销存软件，比如建米软件，它能更方便地管理餐饮进销存数据，还能自动生成各种报表。

数据录入与更新：这一步很关键，得保证数据的准确性。每天都要及时把进货和销售的数据录入到表格里，这样才能实时掌握库存情况。要是数据录入不及时或者不准确，那表格就没啥用了。

定期检查与分析：不能做好表格就不管了，得定期检查表格里的数据。看看有没有异常的进货或者销售情况，分析一下成本和利润的变化。通过分析这些数据，还能发现一些经营中的问题，及时调整经营策略。

二、餐饮进销存表格需要包含哪些内容

朋友说，做餐饮进销存表格不知道该包含啥内容。其实啊，这表格里的内容可不少呢。

进货信息：这是表格里很重要的一部分。要记录进货的日期，这样能知道啥时候进的货；供应商的信息也得有，方便以后联系和对账；商品名称要写清楚，别到时候自己都不知道进的是啥；数量和单价也得明确，这样才能算出进货的总成本。

销售信息：销售时间得记下来，看看啥时候卖得好；销售数量和销售金额也很关键，能算出每天的销售额。还可以记录一下销售的菜品，这样能分析出哪些菜品比较受欢迎。

库存信息：当前的库存数量要实时更新，这样才能知道还剩多少货。库存成本也得算清楚，知道这些库存值多少钱。还可以设置一个安全库存值，当库存低于这个值的时候，就提醒自己该进货了。

成本与利润信息：要算出每笔进货的成本，还有每天的销售成本。通过销售金额和成本的对比，就能算出利润。利润是经营的关键指标，得时刻关注。

备注信息：有时候可能会有一些特殊情况，比如退货、换货啥的，这时候就可以在备注里写清楚。还有一些商品的特殊要求，也可以在备注里记录。

三、餐饮进销存表格有什么作用

我听说好多餐饮老板都不太清楚餐饮进销存表格有啥用。其实这表格用处可大了。

成本控制：通过表格能清楚地看到每天的进货成本和销售成本。要是发现成本太高了，就可以分析是哪个环节出了问题，是进货价格贵了，还是食材浪费太多了。比如说，如果发现某种食材的进货价格突然变高了，就可以和供应商协商，或者找其他供应商。

库存管理：能实时掌握库存数量，避免库存积压或者缺货。要是库存积压太多，会占用资金，还可能导致食材过期浪费；要是缺货了，又会影响顾客的用餐体验。通过表格就能合理安排进货计划，保证库存处于一个合理的水平。

销售分析：从表格里可以看出哪些菜品卖得好，哪些卖得不好。对于卖得好的菜品，可以多做一些推广，增加销量；对于卖得不好的菜品，可以考虑调整菜单或者改进口味。

利润核算：通过销售金额和成本的对比，能准确算出每天、每月的利润。知道了利润情况，就能评估经营状况，看看是盈利还是亏损。如果亏损了，就得赶紧找出原因，采取措施改进。

决策依据：表格里的数据能为经营决策提供依据。比如，要开新店，就可以根据现有的进销存数据，预测新店的进货量和销售额。建米软件能帮助更高效地处理这些数据，为决策提供更准确的支持。

四、有没有简单的餐饮进销存表格模板

朋友推荐说，要是能有简单的餐饮进销存表格模板就好了。其实网上有很多这样的模板。

网上搜索：在搜索引擎里输入“餐饮进销存表格模板”，能找到好多免费的模板。这些模板有简单的，也有复杂的，可以根据自己的需求选择。

软件自带：像前面提到的建米软件，它里面就有一些现成的餐饮进销存表格模板。这些模板都是根据餐饮行业的特点设计的，用起来很方便。

参考同行：可以问问同行有没有好用的模板，他们的经验很宝贵。说不定能从他们那里得到一些实用的模板，还能学到一些使用表格的技巧。

自己修改：如果找到的模板不太符合自己的需求，也可以自己动手修改。根据前面说的表格内容和结构，对模板进行调整，让它更适合自己的餐饮业务。

注意事项：在使用模板的时候，要注意数据的安全性。别把重要的数据泄露出去了。还要定期备份数据，防止数据丢失。