串串店日常经营，进销存咋计算成本？成本敏感老板这样选最省心！

一、了解串串店成本构成

开一家串串店，成本包含多个方面。在计算成本之前，得先清楚这些成本都有啥。

原材料成本：这可是成本的大头。像串串用的各种肉类、蔬菜、豆制品等食材，还有调料、锅底原料等，都属于原材料成本。比如说，牛肉每斤进价多少，蔬菜一筐多少钱，这些采购的费用都要算进去。

房租成本：店铺的租金是每个月固定的支出。位置好、人流量大的地方，房租相对就会高一些。比如在繁华商业街的串串店，租金可能比在普通居民区的要贵好几倍。

人工成本：店里雇的员工，像厨师、服务员等的工资、福利等都算人工成本。员工数量的多少和工资水平会直接影响人工成本。如果店里生意好，可能需要多雇几个服务员，人工成本也就上去了。

设备和用品成本：开店需要购买各种设备，像串串机、冰箱、桌椅等，还有一次性餐具、餐巾纸等用品。这些设备和用品的采购费用以及后续的维护费用都要考虑在内。

二、进货成本计算

进货成本的计算是进销存成本计算的重要环节，它直接关系到店铺的利润。

采购价格核算：在采购原材料时，要关注采购价格。不同的供应商价格可能会有差异，所以要多比较。比如，同样的辣椒，A 供应商每斤 5 元，B 供应商每斤 4.5 元，那选择 B 供应商就能降低采购成本。而且采购价格还可能会随着季节、市场供需关系等因素波动。像夏天蔬菜供应充足，价格就会相对便宜；冬天一些蔬菜可能因为产量减少，价格就会上涨。

运输成本：从供应商那里把货物运到店里，会产生运输费用。如果是自己去拉货，要算上车辆的油费、过路费等；如果是供应商送货上门，可能会把运输成本加到货物价格里。比如，从批发市场采购了一批食材，雇了一辆货车拉回店里，货车的运费是 200 元，这 200 元就要算到进货成本里。

损耗成本：在运输和储存过程中，原材料可能会有损耗。比如蔬菜在运输过程中可能会有一些被压坏、烂掉的，肉类在储存过程中可能会有变质的。这些损耗都要算到进货成本里。假设采购了 100 斤蔬菜，运输和储存过程中损耗了 5 斤，那实际能用于制作串串的只有 95 斤，但成本还是要按照 100 斤来算。

三、库存成本计算

库存成本的计算也不容忽视，合理的库存管理能降低成本。

仓储费用：如果店铺有专门的仓库来存放原材料和用品，那仓库的租金、水电费等就是仓储费用。比如仓库每个月租金 1000 元，水电费 200 元，那一个月的仓储费用就是 1200 元。

库存积压成本：如果库存过多，会占用资金，还可能导致原材料过期、变质等。比如进了一批海鲜，结果因为生意不好，没有及时卖出去，海鲜变质了，这部分损失就是库存积压成本。而且库存过多还会增加仓储费用。

库存盘点：定期对库存进行盘点很重要。通过盘点可以清楚知道库存数量，计算出库存成本。比如每个月月底对店里的食材进行盘点，看看还剩下多少斤牛肉、多少斤蔬菜等，然后根据采购价格算出库存的价值。建米软件可以帮助串串店进行库存管理，它能实时记录库存数量、出入库情况等，方便店主进行库存盘点和成本计算，避免库存积压或短缺的情况发生。

四、销售成本计算

销售成本的计算和利润直接相关，要算准了。

菜品成本：每一串串串的成本要算清楚。这包括食材成本、调料成本等。比如一串牛肉串，用了 20 克牛肉，牛肉每斤 30 元，那牛肉的成本就是 20÷500×30 = 1.2 元，再加上调料等其他成本，算出这串牛肉串的总成本。

销售费用：为了促进销售，可能会有一些促销活动，像打折、满减等，这些活动的成本也要算到销售成本里。还有店里的广告宣传费用，比如在社交媒体上投放广告、在店门口张贴海报等的费用。

成本核算方法：可以采用先进先出法、加权平均法等方法来计算销售成本。先进先出法就是先采购的原材料先使用，按照采购顺序计算成本；加权平均法就是把所有采购的原材料成本加权平均，算出一个平均成本来计算销售成本。不同的核算方法会对销售成本的计算结果产生影响，店主可以根据自己的实际情况选择合适的方法。

五、成本控制与优化

算出成本后，还要想办法控制和优化成本，提高店铺的利润。

采购优化：和供应商建立长期稳定的合作关系，争取更优惠的采购价格。还可以联合其他串串店一起采购，增加采购量，获得更低的价格。比如几家串串店联合起来采购一批调料，因为采购量增大，供应商可能会给予一定的折扣。

库存管理优化：根据销售情况合理安排库存，避免库存积压。可以通过分析销售数据，了解哪些菜品受欢迎，哪些菜品销量不好，然后根据这个来调整采购量。比如某款海鲜串串销量一直不高，那就减少这款海鲜的采购量。

运营成本控制：在房租方面，可以和房东协商，争取更优惠的租金。在人工成本方面，合理安排员工的工作，提高工作效率，避免人员冗余。比如在生意淡季，可以适当减少服务员的数量。

以上就是关于串串店进销存计算成本的一些方法和要点，希望能帮助串串店店主们算好成本账，提高店铺的经营效益。

常见用户关注的问题：

一、串串店计算成本时食材损耗怎么算？

我听说很多开串串店的朋友都在为食材损耗的计算发愁，我就想知道这到底该怎么算才准确呢。下面咱们来仔细说说。

食材采购量统计：得清楚每次采购了多少食材。这就好比你去超市买东西，得知道自己买了几斤几两。记录好采购的各种食材的重量、数量等信息，像买了多少斤牛肉、多少把青菜。

实际使用量记录：在营业过程中，要记录每天实际用掉的食材量。比如一天卖出去多少串牛肉串、多少串蔬菜串，根据串数和每串的食材用量，算出实际使用的食材量。

盘点剩余量：每天营业结束后，盘点一下还剩下多少食材。看看冰箱里还剩多少没处理的牛肉、还有多少没卖完的青菜。

计算损耗量：用采购量减去实际使用量和剩余量，得到的就是损耗量。比如采购了 100 斤牛肉，实际用了 80 斤，剩余 15 斤，那损耗量就是 100 - 80 - 15 = 5 斤。

分析损耗原因：损耗可能是因为食材变质、操作失误等。如果是食材变质，要看看是不是储存条件不好；如果是操作失误，就得加强员工培训。建米软件可以帮助记录这些数据，方便分析损耗原因。

二、串串店的房租水电算进成本吗？

朋友说开串串店成本计算很复杂，我就想知道房租水电这种费用到底算不算进成本呢。下面来详细聊聊。

房租是固定成本：房租肯定是要算进成本的。这就好比你自己住房子要交房租一样，开店也得给房东交钱。每个月固定的房租支出，是成本的重要组成部分。

水电费用影响大：水电费用也得算进去。串串店要用电来煮串串、照明，用水来洗菜、洗碗。这些费用虽然每个月不太固定，但也是一笔不小的开支。

成本核算不能少：在计算总成本时，房租水电都不能忽略。只有把这些费用都算进去，才能准确知道开店到底花了多少钱。

分摊到每串成本：可以把房租水电等费用分摊到每一串串串上。比如一个月房租水电总共 5000 元，一个月卖了 10000 串串串，那每串就分摊 0.5 元。建米软件可以帮助进行这样的成本分摊计算。

控制费用很重要：为了降低成本，可以想办法控制水电费用。比如合理安排照明时间，及时关闭不用的电器。

三、串串店员工工资算成本怎么算合理？

我想知道串串店员工工资算成本怎么算才合理呢。很多开店的朋友都在为这个问题头疼。下面来分析分析。

基本工资确定：要确定员工的基本工资。根据当地的工资水平和行业标准，给员工设定一个合理的基本工资。比如服务员每个月基本工资 3000 元。

绩效工资设定：可以设定绩效工资，激励员工提高工作效率。比如根据员工的服务质量、销售业绩等发放绩效工资。如果服务员一个月卖出去的串串数量达到一定标准，就可以获得额外的绩效奖金。

工作时长统计：准确统计员工的工作时长。有些员工可能会加班，要按照规定支付加班费。比如加班一个小时，支付 20 元加班费。

成本占比分析：看看员工工资在总成本中占多大比例。一般来说，员工工资占总成本的比例不能太高，否则会影响店铺的利润。建米软件可以帮助分析员工工资成本占比。

调整工资策略：根据店铺的经营情况和员工的表现，适时调整工资策略。如果店铺生意好，可以适当提高员工工资；如果生意不好，也可以适当降低绩效工资标准。

四、串串店赠品成本怎么算进总成本？

朋友推荐说在串串店搞赠品活动能吸引顾客，我就想知道赠品成本该怎么算进总成本呢。下面来具体说说。

赠品采购成本：先算出赠品的采购成本。比如买了一批小玩具作为赠品，每个玩具 5 元，一共买了 100 个，那采购成本就是 500 元。

赠品发放数量统计：记录每次活动发放了多少赠品。比如一次活动发放了 20 个玩具。

计算单次赠品成本：用采购成本除以赠品总数，得到单个赠品成本。上面例子中单个玩具成本 5 元，发放 20 个，那这次活动的赠品成本就是 20×5 = 100 元。

分摊到总成本：把赠品成本分摊到一定时期的总成本中。比如一个月搞了 3 次赠品活动，总成本 10000 元，赠品成本一共 300 元，那总成本就变成 10300 元。建米软件可以方便记录和计算这些赠品成本。

评估赠品效果：看看赠品活动有没有吸引更多顾客，增加销售额。如果效果好，可以适当增加赠品成本；如果效果不好，就要考虑调整赠品策略。