！食堂进销存账详细步骤与高效方法全

一、了解食堂进销存帐

咱们先得搞清楚啥是食堂进销存帐。简单来说，它就像是食堂的一本“健康日记”，记录着食堂里食材和物品的来龙去脉。进，就是采购进来的东西；销，就是食堂把这些食材做成饭菜卖出去或者消耗掉；存，就是仓库里还剩下多少存货。

记录的重要性

做好食堂进销存帐可太重要啦。比如说，通过查看账目，食堂管理者能清楚知道每种食材的使用情况。要是发现某种蔬菜总是剩下很多，那下次采购的时候就可以少买点，避免浪费。再比如，到月底算成本的时候，这些账目能准确地告诉你这个月花了多少钱在食材上，赚了多少钱，对控制成本和制定合理的饭菜价格都有很大帮助。

记录的范围

食堂进销存帐记录的范围可不光是食材，像餐具、清洁用品这些也都得记。比如说，买了新的餐盘、洗洁精，都要在账里体现出来。这样才能全面地掌握食堂的运营成本。

二、准备工作

在开始做食堂进销存帐之前，有些准备工作得做好。

确定记账方法

常见的记账方法有手工记账和电子记账。手工记账就是用账本和笔来记录，这种方法简单直接，适合一些小食堂。比如那种学校里的小食堂，每天的进出货量不是很大，用手工记账就挺方便。电子记账则是利用电脑软件来记录，它的好处是计算准确、查找方便。像一些大型企业的食堂，每天的食材采购和消耗都很多，用电子记账能提高效率。

设置账本或表格

如果选择手工记账，得准备专门的账本，按照进货、销售、库存这几个板块来设置。要是用电子记账，就可以用 Excel 表格。在表格里分别设置好日期、物品名称、进货数量、进货价格、销售数量、销售价格、库存数量等项目。举个例子，在记录大米的时候，日期就写采购或者消耗的时间，物品名称就是大米，进货数量写买了多少斤，进货价格写每斤多少钱，这样一目了然。

建立物品编码体系

为了方便记录和查找，给食堂的每一种物品都编个码。比如，大米可以编成 001，食用油编成 002 。这样在记账的时候，直接写编码就行，不用每次都写长长的物品名称，能节省不少时间。

三、进货记录

进货是食堂运营的第一步，记录好进货情况很关键。

采购信息记录

每次采购回来，要详细记录采购的信息。包括采购的日期、供应商名称、物品名称、数量、单价、总价等。比如说，今天从某某蔬菜供应商那里买了 50 斤白菜，每斤 2 元，总价就是 100 元，都要准确地记下来。这样做的好处是，以后要是和供应商对账，或者发现食材有质量问题要追溯，都能有依据。

验收环节记录

食材采购回来后，要进行验收。验收的时候，除了检查数量是否和采购单一致，还要检查质量。如果发现有坏的或者不符合要求的食材，要在账上记录清楚。比如，买了 100 个鸡蛋，验收的时候发现有 5 个是坏的，那实际入库的数量就是 95 个，要把这个情况在账上体现出来。

入库处理

验收合格的食材要及时入库。在入库的时候，要更新库存账本。比如，原来仓库里有 20 斤土豆，又采购了 30 斤，入库后库存数量就变成了 50 斤。要把入库的单据保存好，作为记账的凭证。

四、销售记录

食堂把食材做成饭菜卖出去，这就是销售环节，也得好好记录。

销售菜品记录

记录每天销售的菜品名称、数量和价格。比如说，今天卖了 20 份红烧肉，每份 15 元，这些信息都要记下来。通过对销售菜品的记录，可以分析出哪些菜品受欢迎，哪些不受欢迎。要是发现某个菜品一直卖得不好，就可以考虑调整菜单或者改进做法。

销售方式记录

食堂的销售方式有现金支付、刷卡支付等。不同的支付方式也要分开记录。比如，今天卖饭一共收入 1000 元，其中现金收入 300 元，刷卡收入 700 元，这样记录能方便和财务进行核对。

销售成本核算

要计算出每份菜品的销售成本。比如说，一份炒青菜，要算出用到了多少青菜、油、盐等食材的成本。通过销售成本的核算，可以知道每份菜品的利润是多少，从而合理调整价格。

五、库存管理与记录

库存管理是食堂进销存帐的重要部分。

定期盘点

定期对食堂的库存进行盘点，一般可以一个月或者一个季度盘点一次。盘点的时候，要把仓库里实际的物品数量和账本上的数量进行核对。如果发现有差异，要找出原因。比如，可能是记录错误，也可能是有食材被偷吃或者损坏了。

库存预警

为每种物品设置一个库存预警值。当库存数量低于预警值的时候，就要及时采购。比如，大米的库存预警值是 50 斤，当仓库里的大米只剩下 40 斤的时候，就要安排采购了，避免出现断货的情况。

库存调整记录

如果因为盘点差异或者其他原因需要调整库存，要在账上记录清楚。比如，盘点发现少了 10 斤土豆，就要在账上把库存数量减少 10 斤，并注明调整的原因。

六、软件推荐与使用

在做食堂进销存帐的时候，要是觉得手工记账或者 Excel 表格比较麻烦，其实可以试试建米软件。

建米软件能帮助食堂管理者更轻松地管理进销存帐。它可以自动记录进货、销售和库存信息，不用手动一个个去计算。比如说，采购了一批食材，在软件里输入采购信息后，库存数量会自动更新。而且，软件还能生成各种报表，像成本报表、销售报表等，通过这些报表，食堂管理者能更直观地了解食堂的运营情况。建米软件操作简单，即使没有专业的财务知识也能很快上手，非常适合食堂使用。

以上就是关于食堂进销存帐怎么做的一些方法和建议，希望能对大家有所帮助。

常见用户关注的问题：

一、食堂进销存帐需要记哪些东西啊？

我就想知道啊，这食堂进销存帐到底要记些啥呢。感觉这食堂每天进进出出那么多东西，肯定得好好记清楚才行。下面我就给大家详细说说。

进货方面

食材采购：像大米、面粉、蔬菜、肉类、海鲜这些日常做饭用的食材，每次采购的数量、价格、供应商都得记好。比如说今天买了 50 斤大米，花了 200 块，是从哪个粮油店进的货，都要详细记录。

调料用品：盐、糖、酱油、醋、鸡精等各种调料，还有洗洁精、餐巾纸等厨房用品，它们的进货情况也不能忽略。比如进了 10 瓶酱油，每瓶 15 块。

设备采购：要是食堂新购置了锅碗瓢盆、炉灶、冰箱等设备，也要记录下来，包括设备名称、型号、价格、购买日期等信息。

库存方面

食材库存：要定期盘点食堂里剩余的食材数量，看看还有多少大米、多少蔬菜等，这样能清楚知道库存情况，避免浪费或者缺货。

调料库存：检查调料的剩余量，像盐还剩多少袋，酱油还剩几瓶等。

设备库存：了解食堂现有的设备数量和使用状况，有没有损坏需要维修或者更换的。

销售方面

餐食销售：记录每天卖出的各种餐食数量和价格，比如卖出了 100 份米饭套餐，每份 15 块。

饮料销售：如果食堂有销售饮料，也要记录饮料的销售数量和收入。

这里建米软件就能发挥很大的作用啦，它可以帮助食堂方便快捷地记录这些进销存信息，提高管理效率。

二、咋保证食堂进销存帐记得准呢？

朋友说啊，这食堂进销存帐记准了可太重要了，不然很容易出问题。那到底咋保证记得准呢，下面我来给大家唠唠。

建立规范流程

进货验收流程：在进货时，一定要有专门的人员进行验收，核对货物的数量、质量、规格等是否与采购单一致。比如进了一批鸡蛋，要仔细数清楚个数，看看有没有破损的。

库存盘点流程：定期进行库存盘点，制定详细的盘点计划，安排专人负责。盘点时要认真核对实物与账本上的数量是否相符。

销售记录流程：明确销售记录的方式和时间，比如每卖出一份餐食，要及时记录相关信息，避免漏记或者错记。

人员培训

财务知识培训：对负责记账的人员进行财务知识培训，让他们了解基本的记账方法和原则，知道如何正确记录进销存信息。

软件操作培训：如果使用建米软件来记账，要对相关人员进行软件操作培训，确保他们能够熟练使用软件，准确录入和查询数据。

监督检查

内部审计：定期进行内部审计，检查进销存账本的记录是否准确、完整，有没有违规操作的情况。

不定期抽查：除了定期审计，还可以进行不定期的抽查，让记账人员时刻保持警惕，不敢马虎。

数据备份

定期备份：对进销存账本的数据进行定期备份，防止数据丢失或者损坏。可以备份到外部硬盘、云端等存储设备。

数据恢复测试：定期进行数据恢复测试，确保在需要时能够顺利恢复数据。

三、食堂进销存帐多久记一次合适啊？

我听说啊，这食堂进销存帐记录的频率很关键，记太勤了麻烦，记太久又不准确。那到底多久记一次合适呢，下面来分析分析。

日常记录

进货记录：每次进货后，都要及时记录。因为进货的信息比较容易遗忘，而且及时记录可以保证数据的准确性。比如今天进了一批货，当天就把相关信息录入到账本或者建米软件里。

销售记录：每卖出一份餐食或者商品，也要马上记录。这样可以实时掌握销售情况，了解食堂的收入情况。

定期记录

每日小结：每天下班前，对当天的进销存情况进行小结，统计一下当天的进货总量、销售总量和库存变化情况。这样可以对当天的经营情况有一个整体的了解。

每周汇总：每周对本周的进销存数据进行汇总分析，看看这周的进货成本、销售利润等情况。通过每周汇总，可以发现一些经营中的问题，及时调整经营策略。

每月盘点：每月进行一次全面的库存盘点，核对实物与账本上的数量是否一致。盘点后要对账本进行调整，确保账本数据的准确性。

根据实际情况调整

业务繁忙期：如果食堂在某些时间段业务特别繁忙，比如学校开学季、节假日等，可以适当增加记录的频率，保证数据的及时性和准确性。

业务淡季：在业务淡季，可以适当减少记录的频率，但也要保证基本的记录工作不缺失。

建米软件可以根据不同的记录频率设置提醒功能，帮助食堂工作人员按时完成记录工作。

四、食堂进销存帐能帮食堂省多少钱啊？

朋友推荐说，这食堂进销存帐对食堂省钱可有帮助了。那到底能省多少钱呢，下面来好好说说。

控制采购成本

避免过度采购：通过准确记录库存情况，食堂可以清楚知道需要采购多少食材和物资，避免过度采购造成浪费。比如根据库存和销售情况，合理安排大米的采购量，就不会出现大米积压过期的情况。

比较供应商价格：记录不同供应商的进货价格，经过一段时间的对比，可以选择价格更优惠的供应商。比如发现某个供应商的蔬菜价格总是比其他供应商低，以后就可以多从这家进货。

减少库存损耗

及时处理滞销品：通过进销存帐可以发现哪些食材或者商品销售较慢，及时进行处理。比如某种调料库存过多，就可以通过促销活动等方式尽快销售出去，减少库存损耗。

合理安排库存：根据销售情况合理安排库存数量，避免库存过多导致食材变质或者过期。比如根据以往的销售数据，确定每种食材的安全库存，保证既不缺货又不浪费。

提高销售效率

分析销售数据：通过分析销售记录，了解哪些餐食或者商品受欢迎，哪些不受欢迎。可以根据分析结果调整菜单，推出更受欢迎的菜品，提高销售效率。

精准营销：根据销售数据进行精准营销，比如针对经常购买某种餐食的顾客推出优惠活动，提高顾客的忠诚度和消费频率。

建米软件可以帮助食堂更好地分析进销存数据，实现以上这些省钱的目的，让食堂的经营更加高效。