！手把手教你撰写烘培店进销存完美方案

一、烘培店进销存方案概述

对于烘培店来说，一个好的进销存方案那可是相当重要的。进，指的是原材料的采购；销，就是烘焙产品的销售；存，就是库存的管理。这三者环环相扣，任何一个环节出问题，都会影响到店铺的经营效益。比如说，如果采购的原材料过多，库存积压，不仅占用资金，还可能导致原材料过期浪费；要是采购少了，又会出现缺货的情况，影响销售。同样，销售环节没做好统计分析，就没办法知道哪些产品受欢迎，哪些不受欢迎，也就无法调整采购和生产计划。库存管理要是混乱，找个东西都费劲，更别说及时补货了。

二、烘焙店进货方案

原材料采购计划制定

要制定采购计划，得了解店铺的销售情况。可以统计过去一段时间内各类烘焙产品的销量，分析出哪些是畅销品，哪些是滞销品。比如说，某款蛋糕每天能卖出去 20 个，而另一款面包每天只能卖 5 个，那在采购原材料的时候，就要多准备做蛋糕的材料。还要考虑到季节和节假日的因素。像夏天，冰淇淋蛋糕的销量可能会增加，这时候就要多采购一些制作冰淇淋蛋糕的原材料；圣诞节前后，和圣诞元素相关的烘焙产品会受欢迎，也要提前备好相应的材料。

供应商选择与管理

选择合适的供应商至关重要。要考察供应商的产品质量、价格和服务。可以多找几家供应商进行对比，比如从 A 供应商那里采购的面粉，做出来的面包口感松软，而从 B 供应商采购的面粉，做出来的面包就比较硬，那肯定优先选择 A 供应商。价格也不能忽视，在保证质量的前提下，当然要选择价格实惠的供应商。和供应商建立长期稳定的合作关系也很重要，这样可以争取到更好的价格和服务。比如，和供应商约定一个月结一次账，或者在采购量达到一定数量时，给予一定的折扣。

进货流程优化

优化进货流程可以提高效率。可以建立一个进货申请制度，由烘焙师根据库存和销售情况填写进货申请表，经过店长审核后再进行采购。这样可以避免盲目采购。在进货的时候，要做好验收工作，检查原材料的数量、质量是否符合要求。比如，采购的鸡蛋，要检查是否有破损，数量是否和订单一致。要及时更新库存信息，确保库存数据的准确性。

三、烘焙店销售方案

销售数据统计与分析

销售数据的统计和分析是了解店铺经营情况的关键。可以每天统计各类烘焙产品的销售数量、销售额，分析出哪些产品的利润高，哪些产品的销量增长快。比如说，某款芝士蛋糕虽然售价高，但是成本也高，利润并不是很高；而一款肉松小贝，成本低，销量大，利润就比较可观。通过分析销售数据，还可以了解不同时间段的销售情况，比如周末的销量明显比工作日高，那就可以在周末多准备一些产品。

促销活动策划

促销活动可以吸引更多的顾客，提高销售额。可以根据不同的节日和季节策划促销活动。比如在情人节推出情侣套餐，买一送一；在夏天推出消暑优惠活动，购买冰淇淋蛋糕送饮料。还可以推出会员制度，给会员提供积分、折扣等优惠。比如会员消费 1 元积 1 分，积分可以兑换烘焙产品。还可以和周边的商家进行合作，比如和咖啡店合作，购买咖啡可以获得烘焙店的优惠券。

销售渠道拓展

除了线下店铺销售，还可以拓展线上销售渠道。比如在美团、饿了么等外卖平台上开店，让更多的顾客可以方便地购买到烘焙产品。还可以通过微信公众号、抖音等社交媒体平台进行宣传推广，吸引粉丝购买。比如在微信公众号上发布新品信息、优惠活动，引导顾客下单。还可以和企业、学校等合作，提供团购服务。比如为企业提供员工下午茶的烘焙产品套餐。

四、烘焙店库存管理方案

库存分类管理

对库存进行分类管理可以提高管理效率。可以将原材料分为常用原材料和不常用原材料，常用原材料要保证一定的安全库存，避免缺货。比如面粉、鸡蛋等是常用原材料，要根据销售情况和采购周期，确定一个合理的库存数量。不常用原材料可以根据订单情况进行采购，避免库存积压。对于成品和半成品，也要进行分类管理，按照保质期的长短进行排列，先销售保质期短的产品。

库存盘点与清理

定期进行库存盘点是保证库存数据准确的重要手段。可以每周进行一次小盘点，每月进行一次大盘点。在盘点的时候，要认真核对库存数量和系统数据是否一致，对于差异要及时查找原因并进行调整。要及时清理过期和损坏的原材料和产品，避免占用库存空间。比如发现有过期的巧克力，要及时清理掉，不要再用于制作产品。

库存预警机制建立

建立库存预警机制可以避免缺货和库存积压。可以根据历史销售数据和采购周期，为每种原材料和产品设置一个最低库存和最高库存。当库存数量低于最低库存时，系统自动发出预警，提醒及时采购；当库存数量高于最高库存时，也发出预警，提醒减少采购或者进行促销活动。比如，当面粉的库存数量低于 100 公斤时，系统自动提醒采购；当肉松小贝的库存数量高于 200 个时，提醒进行促销活动。这里，亲测实用的是建米软件，它可以轻松设置库存预警，当库存达到预警值时，会及时提醒，避免因库存管理不当带来的损失。

五、烘焙店进销存方案的实施与监督

方案实施计划制定

制定一个详细的方案实施计划是确保方案顺利实施的关键。可以将方案实施分为几个阶段，每个阶段设定明确的目标和任务。比如第一阶段是进行人员培训，让员工了解新的进销存方案；第二阶段是系统上线和数据录入；第三阶段是试运行，对方案进行调整和优化。要明确每个阶段的时间节点和责任人，确保各项工作按时完成。

员工培训与沟通

员工是方案实施的主体，所以要对员工进行培训，让他们熟悉新的进销存流程和系统操作。可以邀请专业的培训师进行培训，也可以由店长进行内部培训。在培训过程中，要注重实践操作，让员工在实际操作中掌握新的技能。要和员工进行沟通，了解他们在实施过程中遇到的问题和困难，及时给予帮助和支持。比如员工在使用系统录入数据时遇到问题，要及时安排技术人员进行解决。

方案监督与评估

对方案的实施情况进行监督和评估可以及时发现问题并进行调整。可以建立一个监督小组，定期对进销存数据进行检查，查看是否存在异常情况。要对方案的实施效果进行评估，比如销售额是否增长、库存周转率是否提高等。根据评估结果，对方案进行调整和优化，确保方案的有效性和适应性。

以上就是一份烘培店进销存方案的详细写法，希望能帮助到你把烘焙店经营得越来越好。

常见用户关注的问题：

一、烘培店进销存方案要包含哪些基本内容？

我听说很多开烘培店的朋友都在为写进销存方案发愁，我就想知道这方案到底得包含啥内容。其实啊，一个完整的烘培店进销存方案包含的内容可不少呢。

库存管理方面：

- 得有原材料库存记录，像面粉、糖、黄油这些常用原材料，要详细记录它们的进货时间、数量、保质期等信息。这样能清楚知道啥时候该补货了，避免原材料过期浪费。

- 成品库存也得记录，比如每天做了多少蛋糕、面包，卖出去多少，还剩多少。这样能分析出哪些产品受欢迎，哪些卖得不好。

- 库存盘点计划也很重要，定期对库存进行盘点，看看实际库存和记录的是否一致，要是有差异能及时找出原因。

- 库存预警设置，当某种原材料或成品的库存低于一定数量时，能及时提醒补货，保证店铺正常运营。

进货管理方面：

- 供应商信息，要记录合作的供应商的联系方式、供货价格、供货质量等，方便比较和选择合适的供应商。

- 进货计划，根据销售情况和库存情况，制定合理的进货计划，避免进太多货积压资金，或者进太少货影响销售。

- 进货流程，明确从下单到收货的整个流程，包括验收标准，确保进的货质量合格。

- 进货成本核算，计算每次进货的成本，包括采购价、运输费等，控制进货成本。

销售管理方面：

- 销售记录，记录每笔销售的时间、产品名称、数量、价格等信息，方便分析销售数据。

- 销售渠道统计，看看是线上销售多还是线下销售多，不同渠道的销售情况如何，以便调整销售策略。

- 客户信息管理，记录老客户的购买习惯、偏好等，方便做精准营销。

- 销售业绩分析，分析不同时间段、不同产品的销售业绩，找出销售的高峰期和低谷期，以及畅销和滞销产品。

要是用建米软件来做这些管理就方便多了，它能自动记录和分析这些数据，让进销存管理更轻松。

二、怎么根据烘培店的销售情况制定合理的进货计划？

朋友说他开的烘培店老是进货进得不准，我就想知道怎么才能根据销售情况制定合理的进货计划。其实这得好好分析销售数据。

分析销售数据方面：

- 统计不同时间段的销售数据，比如一周内哪天卖得好，哪个时间段顾客多。像周末可能顾客比较多，就得多进点货。

- 分析不同产品的销售情况，哪些是畅销品，哪些是滞销品。畅销品要多进点货，滞销品就少进或者不进。

- 看看销售的季节性变化，比如夏天可能冰淇淋蛋糕卖得好，冬天热饮面包更受欢迎，根据季节变化调整进货。

- 分析促销活动对销售的影响，做促销活动时哪些产品销量大增，以后做活动就可以多进这些产品。

考虑库存情况方面：

- 查看现有库存数量，要是某种原材料库存还很多，就先不着急进货。

- 看看库存的保质期，快过期的原材料要尽快用掉，进货时也要考虑这一点，避免新货和旧货一起积压。

- 分析库存周转率，周转率高的产品可以适当多进货，周转率低的产品要控制进货量。

- 评估库存成本，库存太多会占用资金，进货时要平衡库存成本和销售需求。

关注市场动态方面：

- 了解行业趋势，比如新出了什么流行的烘培产品，就可以进相关的原材料尝试制作。

- 关注竞争对手的情况，看看他们进了什么新品，销量如何，自己可以借鉴或者做出差异化的进货。

- 留意原材料价格波动，要是原材料价格要上涨，就可以适当多进点货。

- 考虑节假日和特殊事件，比如情人节、圣诞节等，这些时候顾客对特定产品的需求会增加，要提前做好进货准备。

建米软件可以帮助我们更方便地分析这些销售数据和库存情况，制定出更合理的进货计划。

三、烘培店进销存管理中如何控制成本？

我听说开烘培店成本控制很重要，我就想知道在进销存管理中咋控制成本。其实有很多方法呢。

进货成本控制方面：

- 多找几家供应商比较价格，选择性价比高的供应商。比如同样的面粉，不同供应商价格可能有差异，多对比能省不少钱。

- 和供应商谈合作，争取更优惠的价格和付款条件。比如长期合作可以要求降低价格，或者延长付款期限。

- 批量采购，很多供应商对于大批量采购会有折扣，根据销售情况合理批量采购能降低进货成本。

- 关注原材料价格波动，在价格低的时候多进点货。像鸡蛋价格有季节性波动，价格低时多囤点。

库存成本控制方面：

- 合理控制库存数量，避免库存积压。可以根据销售数据和进货周期，确定合适的库存水平。

- 做好库存盘点，及时发现过期、损坏的产品，减少损失。

- 优化库存布局，提高仓库空间利用率，降低仓储成本。

- 加快库存周转，减少资金占用。可以通过促销活动等方式，尽快把库存产品卖出去。

销售成本控制方面：

- 合理定价，既要保证利润，又不能价格太高影响销量。可以根据成本和市场需求来定价。

- 控制促销成本，做促销活动要计算投入产出比，避免盲目促销。

- 减少损耗，在制作和销售过程中，尽量减少产品的损耗，比如控制蛋糕的切分大小。

- 优化销售渠道，选择成本低、效果好的销售渠道。比如线上销售成本相对较低，可以多发展线上渠道。

建米软件能帮助我们实时监控成本数据，及时发现成本控制中的问题，让成本控制更科学有效。

四、用软件管理烘培店进销存比传统方法有啥优势？

朋友推荐用软件来管理烘培店进销存，我就想知道它比传统方法有啥优势。其实优势还挺多的。

数据记录和处理方面：

- 软件能自动记录每一笔进货、销售和库存数据，不用人工手动记录，减少了出错的概率。

- 它可以快速处理大量的数据，比如分析销售数据、生成报表等，传统方法可能要花很长时间。

- 数据存储更安全，软件有备份功能，不用担心数据丢失，而传统的纸质记录容易损坏、丢失。

- 能实时更新数据，随时查看最新的库存、销售情况，传统方法可能更新不及时。

分析和决策方面：

- 软件可以生成各种分析图表，像销售趋势图、库存周转率图等，让数据更直观，方便做出决策。

- 能进行数据分析，比如预测销售趋势、找出畅销和滞销产品，传统方法很难做到这么精准的分析。

- 可以根据数据分析结果提供决策建议，帮助店主优化进货、销售策略。

- 能快速对比不同时间段、不同产品的销售数据，传统方法对比起来很麻烦。

工作效率方面：

- 软件操作简单，员工容易上手，能节省培训时间。

- 减少了人工操作，比如盘点库存可以通过扫码快速完成，提高了工作效率。

- 可以实现多人协同操作，不同岗位的员工可以同时使用软件进行工作，传统方法很难做到多人同时操作。

- 能自动提醒，比如库存预警、进货提醒等，避免错过重要事项。

管理方面：

- 软件可以设置不同的权限，店主可以控制员工的操作权限，保证数据安全。

- 方便远程管理，店主即使不在店里，也能通过手机或电脑查看店铺的进销存情况。

- 可以和其他系统集成，比如财务系统，实现数据共享，提高管理的整体效率。

- 建米软件就是一款很适合烘培店的进销存管理软件，它能充分发挥这些优势，让烘培店的管理更轻松。