如何做酒店进销存

一、酒店进销存是什么

酒店进销存，简单来说就是酒店在运营过程中商品的购进、销售和库存管理。购进就是酒店采购各种物资，像食品原材料、酒水饮料、客房用品等；销售就是把这些商品提供给客人，比如客人在餐厅消费食物、在酒吧买酒、在客房使用一次性用品等；库存就是酒店仓库里存放的这些商品的数量。

酒店进销存的重要性

做好酒店进销存管理非常关键。比如说，如果采购的物资过多，会占用大量资金，增加库存成本，而且还可能导致商品过期浪费。曾经有一家酒店，因为预估失误，采购了大量的季节性水果，结果销售不出去，最后只能扔掉，造成了不小的损失。相反，如果采购不足，客人需要的时候没有相应的商品，就会影响客人的体验，降低酒店的口碑。准确的库存管理还能帮助酒店合理安排采购计划，提高资金的使用效率。

二、采购环节怎么做

确定采购需求

要做好采购，得知道需要采购什么。酒店不同部门的需求是不一样的。餐饮部要根据菜品的销售情况和预订情况，确定需要采购的食材种类和数量。比如，如果某道招牌菜很受欢迎，预订量又多，那就得多采购相关的食材。客房部要根据客房的入住率和消耗情况，采购一次性用品、清洁用品等。可以通过分析历史数据来预估需求，像统计过去一个月某种饮料的销售数量，以此来确定下一次的采购量。

选择供应商

选择合适的供应商也很重要。要找那些信誉好、产品质量有保障、价格合理的供应商。可以通过市场调研、同行推荐等方式来寻找供应商。比如，可以向其他酒店打听他们合作的供应商，了解供应商的服务和产品质量。要和供应商建立良好的合作关系，这样在遇到特殊情况时，供应商可能会提供一些支持，比如优先供货、价格优惠等。

采购流程管理

要有规范的采购流程。从采购申请的提出，到审批，再到采购订单的下达，都要严格按照流程来。采购申请要详细说明采购的商品名称、规格、数量等信息。审批环节要确保采购的必要性和合理性。下达采购订单后，要及时跟踪订单的执行情况，确保商品按时、按质、按量到货。比如，酒店的采购部门可以使用采购管理软件，对采购流程进行全程监控，提高采购效率。这时候可以试试建米软件，它可以对采购流程进行有效管理，从采购申请到订单生成，再到收货确认，都能清晰记录，提高采购的透明度和效率。

三、销售环节管理

销售数据统计

酒店要对销售数据进行详细的统计。不同部门的销售数据统计方式也不同。餐饮部要统计每道菜的销售数量、销售额等，通过分析这些数据，可以了解哪些菜品受欢迎，哪些菜品需要改进。客房部要统计客房的入住率、不同房型的销售情况等。通过销售数据的统计，可以及时调整销售策略。比如，如果发现某种酒水的销量一直很低，可以考虑推出促销活动，或者更换供应商。

销售渠道拓展

除了传统的线下销售，酒店还可以拓展线上销售渠道。可以和在线旅游平台合作，提高酒店的曝光度和预订量。也可以通过自己的官方网站、微信公众号等进行销售。比如，酒店可以在微信公众号上推出会员专享优惠活动，吸引客人预订客房和消费餐饮。还可以和周边的企业、旅行社等建立合作关系，拓展客源。

客户反馈处理

客人的反馈对于酒店销售非常重要。要及时收集客人的意见和建议，对于客人提出的问题要及时解决。比如，如果客人反映某道菜的口味不好，酒店要及时调整菜品的配方。通过良好的客户反馈处理，可以提高客人的满意度和忠诚度，从而促进销售。

四、库存管理要点

库存盘点

定期进行库存盘点是很有必要的。可以每月或者每季度进行一次全面的盘点。盘点时要认真核对库存的实际数量和系统记录的数量是否一致。如果发现有差异，要及时查找原因，可能是采购入库记录错误、销售出库记录错误或者商品丢失等原因。通过库存盘点，可以及时发现库存管理中存在的问题，保证库存数据的准确性。

库存分类管理

可以根据商品的重要性、价值、销售频率等对库存进行分类管理。比如，对于一些常用的、价值较高的商品，可以重点管理，保持合理的库存水平；对于一些不常用的、价值较低的商品，可以适当减少库存。这样可以提高库存管理的效率，降低库存成本。

库存预警设置

要设置合理的库存预警值。当库存数量低于预警值时，要及时提醒采购部门进行补货。比如，酒店的某种食品原材料的安全库存是 100 千克，当库存数量降到 80 千克时，系统就发出预警，提醒采购部门采购。这样可以避免因为库存不足而影响酒店的正常运营。

五、进销存系统的运用

选择合适的系统

现在有很多进销存系统可供选择。要选择适合酒店规模和业务需求的系统。系统要具备采购管理、销售管理、库存管理等基本功能，操作要简单方便。可以通过试用不同的系统，了解系统的功能和性能，然后再做出选择。

系统数据录入与维护

要保证系统数据的准确录入。采购的商品信息、销售记录、库存数量等都要及时、准确地录入系统。要定期对系统数据进行维护，清理无用的数据，保证系统的运行速度和稳定性。

系统数据分析

利用系统提供的数据分析功能，对进销存数据进行分析。可以分析采购成本的变化趋势、销售利润的分布情况、库存周转率等。通过数据分析，可以发现酒店运营中存在的问题，为决策提供依据。比如，通过分析库存周转率，如果发现某种商品的库存周转率很低，就要考虑是否减少该商品的采购量。

以上就是关于如何做酒店进销存的一些介绍，希望能对酒店的管理人员有所帮助。在实际操作中，要根据酒店的实际情况，灵活运用这些方法，不断优化酒店的进销存管理。

常见用户关注的问题：

一、酒店进销存系统有什么作用？

我听说很多酒店老板都在考虑要不要上进销存系统，我就想知道这系统到底有啥作用。其实啊，酒店进销存系统作用可大啦。

1. 库存管理更清晰：它能实时记录酒店各种物品的库存数量，像客房用品、餐饮食材等。这样酒店工作人员随时都能知道还有多少存货，避免出现缺货影响服务质量，或者库存积压浪费资金的情况。

2. 采购更合理：根据系统对库存的实时监控和销售数据的分析，酒店可以更精准地确定采购的时间和数量。比如，如果发现某种饮料销售速度快，库存快见底了，就可以及时采购补货。

3. 成本控制更容易：通过对进销存数据的统计和分析，酒店能清楚知道每一项物品的成本和利润情况。这样就能对成本进行有效控制，比如对一些成本高、利润低的商品进行调整。

4. 提高工作效率：以前人工记录和管理库存、采购等信息，不仅容易出错，还很耗费时间。有了进销存系统，这些工作都可以自动化完成，工作人员可以把更多时间和精力放在服务客人上。建米软件的酒店进销存系统在这方面就做得很不错，能大大提高酒店的管理效率。

5. 数据分析更准确：系统可以对大量的进销存数据进行深入分析，为酒店的经营决策提供有力支持。比如分析不同时间段、不同商品的销售情况，以便制定更合理的营销策略。

二、如何选择适合酒店的进销存软件？

朋友说现在市场上的进销存软件太多了，都不知道怎么选。我就想知道，选酒店进销存软件到底该看啥。

1. 功能是否齐全：酒店的业务比较复杂，所以软件要具备库存管理、采购管理、销售管理等基本功能。最好还能有一些个性化的功能，比如餐饮模块、客房用品管理模块等。建米软件的酒店进销存软件功能就很丰富，能满足酒店多方面的需求。

2. 操作是否简单：酒店工作人员的计算机水平参差不齐，如果软件操作太复杂，他们很难上手。所以要选择操作简单易懂的软件，这样员工能快速掌握使用方法，提高工作效率。

3. 数据安全是否有保障：酒店的进销存数据包含了很多重要信息，如客户信息、采购价格等。软件必须有可靠的数据安全保障措施，防止数据泄露和丢失。

4. 售后服务是否完善：在使用软件过程中难免会遇到问题，这就需要软件供应商提供及时、有效的售后服务。比如有专业的技术人员随时解答疑问、解决故障。

5. 价格是否合理：酒店要根据自己的预算来选择软件。不是说越贵的软件就越好，要选择性价比高的软件，既能满足需求，价格又在可承受范围内。

三、酒店进销存系统实施过程中会遇到哪些问题？

我想知道酒店在实施进销存系统的时候会不会遇到啥麻烦事儿。其实啊，还真可能会遇到一些问题。

1. 员工抵触情绪：很多员工习惯了原来的工作方式，对新系统会有抵触情绪。他们担心新系统会增加自己的工作难度，或者害怕因为不熟悉系统而犯错。这就需要酒店加强对员工的培训和沟通，让他们了解新系统的好处。

2. 数据迁移困难：酒店原来可能有一些手工记录或者其他系统的数据，要把这些数据准确无误地迁移到新的进销存系统中是一件很麻烦的事情。如果数据迁移出错，会影响系统的正常使用。

3. 系统与现有业务不匹配：有些酒店在选择进销存系统时，没有充分考虑自身的业务特点和需求，导致系统与实际业务不匹配。比如酒店的餐饮业务有特殊的流程，而系统无法满足。建米软件在实施前会深入了解酒店业务，进行个性化定制，避免这种情况发生。

4. 技术支持不足：在系统实施过程中，难免会遇到一些技术问题。如果软件供应商的技术支持不到位，不能及时解决问题，会影响系统的实施进度和效果。

5. 成本超支：在实施系统过程中，可能会出现一些意想不到的费用，比如硬件设备的升级、人员培训费用增加等，导致成本超支。酒店在实施前要做好预算规划，尽量避免这种情况。

四、酒店进销存系统能带来哪些经济效益？

朋友推荐酒店用进销存系统，说能带来经济效益。我就想知道到底能带来哪些经济效益呢。

1. 降低采购成本：通过系统对采购数据的分析和对供应商的管理，酒店可以选择更优质、更低价的供应商。合理的采购计划也能避免不必要的采购浪费，从而降低采购成本。

2. 减少库存积压：系统实时监控库存情况，能让酒店及时处理积压的库存商品，避免资金占用。比如把快过期的食品及时进行促销处理，减少损失。

3. 提高销售利润：根据系统对销售数据的分析，酒店可以调整商品的定价策略和促销活动。比如对畅销商品适当提高价格，对滞销商品进行促销，从而提高销售利润。建米软件的进销存系统在数据分析方面很强大，能为酒店的销售决策提供有力支持。

4. 节约人力成本：原来需要人工进行的库存盘点、采购统计等工作，现在可以由系统自动完成。这样就可以减少相关工作人员的数量，节约人力成本。

5. 提升客户满意度带来潜在收益：有了进销存系统，酒店能更好地保障商品的供应，提供更优质的服务。客户满意度提高了，会带来更多的回头客和口碑传播，从而为酒店带来潜在的经济效益。