外卖点库存管理咋做？快速上手的方法你知道吗？

一、外卖点库存管理的重要性

对于外卖点来说，库存管理可是相当关键的。想象一下，要是库存管理没做好，食材不够了，顾客下单却做不出来，那顾客肯定会不满意，说不定以后就再也不来光顾了。比如一家主打海鲜炒饭的外卖店，有一天因为没有及时补充鲜虾的库存，导致很多顾客点单后无法提供，这不仅损失了当天的订单，还可能让顾客对这家店的印象大打折扣。

避免浪费：合理的库存管理能避免食材积压过期。还是拿刚才的海鲜炒饭店举例，如果一次性进了太多鲜虾，结果订单量没那么多，鲜虾放久了就不新鲜甚至变质了，这就造成了浪费，增加了成本。

控制成本：通过精准的库存管理，可以根据实际销售情况进货，不会盲目采购，从而降低采购成本。比如一家奶茶店，根据以往的销售数据，在夏季周末多备一些水果原料，平时则适当减少进货量，这样就能有效控制成本。

二、做好库存分类

要想管理好库存，得把库存分好类。不同类型的食材和商品，管理方式也不一样。

按食材类别分类：可以分为肉类、蔬菜类、海鲜类、调料类等。比如一家烧烤外卖店，把鸡肉、牛肉等归为肉类，生菜、韭菜等归为蔬菜类，虾、鱿鱼等归为海鲜类，盐、孜然粉等归为调料类。这样分类后，在盘点和采购时会更方便。

按使用频率分类：分为常用食材和不常用食材。像一家披萨店，面粉、芝士肯定是常用食材，而一些特殊口味的酱料可能就是不常用食材。对于常用食材，要保证有足够的库存，而不常用食材则可以根据订单情况适当备货。

三、建立库存管理系统

现在很多外卖点还在靠人工记录库存，这样不仅效率低，还容易出错。建立一个库存管理系统就很有必要了。

使用电子表格：简单的可以用 Excel 表格来记录库存信息。比如在表格里记录食材的名称、进货日期、保质期、库存数量等。每次进货和出货都及时更新表格，这样就能随时掌握库存情况。不过这种方式适合规模较小的外卖点。

选择专业软件：对于规模较大或者业务较复杂的外卖点，可以选择专业的库存管理软件。比如建米软件，它可以实时记录库存的出入库情况，自动生成库存报表，还能设置库存预警。当某种食材的库存低于设定的安全库存时，系统会自动提醒，让你及时补货，避免出现缺货的情况。

四、定期盘点库存

定期盘点库存是保证库存数据准确的重要手段。

日盘点：每天营业结束后，对当天使用的食材和商品进行盘点。比如一家早餐外卖店，每天早上卖完包子、豆浆后，盘点一下面粉、豆子等原料的剩余量，看看和记录的是否一致。这样能及时发现当天库存管理中存在的问题。

周盘点：每周进行一次全面的盘点。统计这一周内各种食材和商品的进货量、使用量和剩余量，和系统记录的数据进行核对。如果发现有差异，要及时查找原因，是记录错误还是存在损耗等情况。

月盘点：每月进行一次详细的盘点，对整个月的库存情况进行总结和分析。看看哪些食材的销量比较好，哪些库存积压了，以便调整下个月的采购计划。

五、根据销售数据采购

采购是库存管理的重要环节，根据销售数据来采购能让库存更加合理。

分析销售数据：通过库存管理系统或者外卖平台提供的数据，分析不同时间段、不同菜品的销售情况。比如一家川菜外卖店，发现周末晚上毛血旺的销量特别高，那就可以在周末前多备一些毛血旺的食材。

制定采购计划：根据分析结果，制定合理的采购计划。确定每种食材的采购数量和采购时间。比如一家甜品外卖店，根据夏季和冬季不同的销售情况，调整水果和巧克力等原料的采购量。

与供应商合作：和可靠的供应商建立良好的合作关系。可以和供应商协商采购周期、价格、送货时间等。比如一家寿司外卖店和海鲜供应商约定每周固定时间送货，这样既能保证食材新鲜，又能减少库存压力。

六、库存损耗管理

库存损耗是不可避免的，但可以通过一些方法来降低损耗。

控制食材储存条件：不同的食材有不同的储存条件。比如肉类要放在冷冻柜，蔬菜要放在保鲜柜。一家生鲜外卖店，如果把肉类放在常温下，很快就会变质，造成损耗。

处理临近保质期的食材：当发现有食材临近保质期时，可以采取一些措施。比如一家蛋糕外卖店，把临近保质期的蛋糕打折销售，既能减少损耗，又能增加销量。

分析损耗原因：定期分析库存损耗的原因，是储存不当、操作失误还是其他原因。比如一家咖啡店，发现咖啡豆损耗较大，经过分析是因为研磨机器调试不当，导致咖啡豆浪费，及时调整机器后，损耗就降低了。

以上就是关于外卖点库存管理的一些方法，做好库存管理能让外卖点的运营更加顺畅，成本更低，利润更高。希望这些建议能对大家有所帮助。

常见用户关注的问题：

一、外卖点库存管理有必要用软件吗？

我听说现在很多外卖点都在考虑要不要用软件来管理库存，我就想知道这真的有必要吗？其实在我看来，这得看外卖点的规模和经营需求。下面咱们来仔细聊聊。

提高效率方面：如果外卖点订单量较大，每天要处理很多食材的进出库，手工记录库存信息会非常繁琐，容易出错。而使用库存管理软件，比如建米软件，能快速准确地记录每一笔库存变动，大大提高工作效率。

数据准确性：手工记录难免会有笔误或者遗漏，软件可以避免这些问题，保证库存数据的准确性。这样在做采购决策时，就能依据准确的数据，避免采购过多或过少。

实时监控：软件可以实时监控库存数量，当库存低于设定的安全值时，会自动提醒。这样外卖点老板就不用时刻盯着库存，能更专注于其他经营事务。

数据分析：库存管理软件能对库存数据进行分析，比如分析哪些食材销量好，哪些经常剩余。通过这些分析，外卖点可以优化菜品结构，提高利润。建米软件在数据分析方面就有不错的表现，能为外卖点提供有价值的参考。

二、外卖点库存管理需要注意哪些细节？

朋友说外卖点库存管理看似简单，其实有很多细节要注意。我就很好奇，到底有哪些呢？咱们一起来看看。

食材分类：要把食材按照类别进行详细分类，比如肉类、蔬菜类、调料类等。这样在盘点和查找时会更方便，也能更好地管理不同食材的保质期。

保质期管理：不同食材的保质期不同，要定期检查库存食材的保质期，先使用快过期的食材，避免食材过期浪费。可以在库存管理软件中设置保质期提醒，建米软件就能很好地实现这一功能。

出入库记录：每一次食材的入库和出库都要详细记录，包括数量、时间、用途等信息。这样可以清晰地了解库存的流动情况，也便于进行成本核算。

盘点周期：要设定合理的盘点周期，比如每周或每月进行一次小盘点，每季度或每年进行一次全面盘点。通过盘点，及时发现库存差异，找出问题并解决。

库存安全：要保证库存食材的安全，避免受到损坏、污染或被盗。可以采取一些措施，如安装监控设备、设置门禁等。

三、如何根据外卖订单量来管理库存？

假如你是外卖点老板，肯定想根据订单量合理管理库存，不然库存太多浪费成本，太少又会影响订单供应。我就想知道具体该怎么做呢？

分析历史订单数据：先收集过去一段时间的订单数据，分析不同时间段、不同菜品的订单量变化规律。比如周末的订单量可能比平时多，某些热门菜品的销量一直很高。通过分析这些数据，能大致预测未来的订单量。

设置安全库存：根据订单量的波动情况，设置一个安全库存值。当库存低于这个值时，就要及时补货。安全库存的设置要考虑到采购周期、订单波动等因素。

动态调整库存：在经营过程中，要根据实际订单量动态调整库存。如果某段时间订单量突然增加，要及时增加库存；如果订单量减少，要适当减少采购量。

与供应商合作：和可靠的供应商建立良好的合作关系，确保在订单量增加时能及时补货。可以和供应商协商灵活的采购方式，比如根据实际需求随时调整采购量。建米软件可以帮助外卖点更好地与供应商沟通和管理采购信息。

利用促销活动：如果库存过多，可以通过促销活动来增加销量，减少库存压力。比如推出特价菜品、满减活动等。

四、外卖点库存管理成本如何控制？

我想知道外卖点在库存管理过程中，怎么控制成本呢？毕竟成本控制好了，利润才能提高。下面来探讨一下。

优化采购成本：要多比较不同供应商的价格和质量，选择性价比高的供应商。可以和供应商谈判争取更优惠的价格和付款条件，批量采购时还能获得一定的折扣。

减少库存积压：准确预测订单量，避免采购过多的食材导致库存积压。对于滞销的食材，可以采取促销、与其他商家交换等方式处理。

降低损耗率：加强库存管理，保证食材的质量和安全，减少因损坏、过期等原因造成的损耗。可以通过合理的存储方式、定期盘点等措施来降低损耗率。

提高库存周转率：加快库存的周转速度，让食材尽快被使用和销售。可以通过优化菜品结构、提高订单量等方式来实现。建米软件可以帮助外卖点更好地管理库存周转率，提供相关的数据和分析。

合理利用库存管理软件：选择合适的库存管理软件，虽然会有一定的成本投入，但从长远来看，能提高管理效率，降低人力成本和错误成本。建米软件在成本控制方面有一定的优势，能为外卖点节省开支。