餐饮会计咋根据进销存做账？选它做餐饮账能节省多少成本？

一、了解进销存和餐饮会计做账的基本概念

在开始根据进销存做账之前，咱们得先搞清楚啥是进销存。简单来说，进就是采购原材料，像餐厅采购蔬菜、肉类、调料这些；销就是把做好的菜品卖出去；存就是库存，也就是还没用到的原材料。而餐饮会计做账呢，就是把这些采购、销售和库存的情况用会计的方法记录下来，以便清楚地知道餐厅的经营状况。

采购环节：比如一家小餐馆，每天早上老板都会去菜市场采购新鲜的蔬菜和肉类。会计就要把采购的数量、单价、金额都记录下来，这就是“进”的部分。

销售环节：顾客来餐厅吃饭，点了菜，付了钱，这就是销售。会计要记录每一笔销售的菜品、数量、价格，算出当天的销售额。

库存环节：到了晚上，盘点一下仓库里还剩下多少原材料，这就是库存。库存的数量和价值也需要准确记录。

二、建立完善的进销存记录体系

要做好餐饮会计的进销存账，建立一个完善的记录体系很重要。这就好比盖房子得先打好地基一样。

采购记录：每次采购都要有详细的凭证，比如发票、收据。记录内容包括供应商名称、采购日期、采购物品名称、数量、单价、金额等。可以使用电子表格来记录，这样方便整理和查询。比如，一家火锅店采购了 50 斤羊肉，每斤 30 元，会计就要在表格里清楚地记录采购日期、供应商是哪家肉铺、羊肉的数量和金额等信息。

销售记录：餐厅一般会有收银系统，每一笔销售都会有记录。会计要定期从收银系统导出销售数据，记录销售日期、菜品名称、数量、单价、金额等。还要注意区分不同的销售方式，比如堂食、外卖等。例如，一家西餐厅，通过外卖平台卖出了 10 份牛排套餐，每份 80 元，会计要把这些信息准确记录下来。

库存记录：定期进行库存盘点，一般可以一周或者一个月盘点一次。盘点时要记录库存物品的名称、数量、单价、金额等。对于一些易腐坏的食材，要特别关注保质期。比如一家甜品店，盘点时发现有一批奶油快到保质期了，就要及时记录并想办法处理。这里可能会遇到库存数据不准确的问题，其实这类问题可以通过工具解决，比如建米软件，它能实时更新库存数据，避免人工记录的误差，让库存管理更精准。

三、根据进销存数据进行账务处理

有了完善的进销存记录后，接下来就是根据这些数据进行账务处理了。这一步就像是把收集好的零件组装成一个完整的机器。

采购账务处理：采购原材料时，会计要做的分录一般是：借：原材料，贷：库存现金/银行存款/应付账款。比如餐厅采购了一批价值 5000 元的大米，用银行存款支付，会计就做分录：借：原材料 - 大米 5000 元，贷：银行存款 5000 元。如果是赊账采购，就贷记应付账款。

销售账务处理：销售菜品时，分录是：借：库存现金/银行存款/应收账款，贷：主营业务收入。还要结转成本，分录是：借：主营业务成本，贷：原材料。例如，餐厅当天通过堂食和外卖共收入 3000 元，会计做分录：借：库存现金/银行存款 3000 元，贷：主营业务收入 3000 元。然后根据销售的菜品，算出消耗的原材料成本是 1200 元，做分录：借：主营业务成本 1200 元，贷：原材料 1200 元。

库存账务处理：当库存发生盘盈或盘亏时，要进行相应的账务处理。盘盈时，分录是：借：原材料，贷：待处理财产损溢。查明原因后，再从待处理财产损溢转到相应的科目。盘亏时，分录是：借：待处理财产损溢，贷：原材料。同样，查明原因后再做进一步处理。比如一家中餐厅，盘点时发现面粉盘盈了 50 斤，价值 200 元，先做分录：借：原材料 - 面粉 200 元，贷：待处理财产损溢 200 元。

四、利用进销存数据进行成本分析和控制

餐饮会计根据进销存做账不仅仅是记录数据，更重要的是通过这些数据进行成本分析和控制，就像开车要时刻关注仪表盘一样，了解餐厅的成本情况。

成本分析：计算菜品的成本率，成本率 = 主营业务成本÷主营业务收入×100%。通过分析成本率，可以了解每个菜品的盈利情况。比如一家烧烤店，某款烤鸡翅的成本是 8 元，售价是 20 元，成本率就是 8÷20×100% = 40%。如果成本率过高，就要分析是原材料采购成本高了，还是菜品的分量太大等原因。

成本控制：根据成本分析的结果，采取相应的措施进行成本控制。比如在采购环节，可以和供应商谈判争取更优惠的价格，或者选择性价比更高的原材料。在库存管理方面，合理控制库存数量，避免积压浪费。例如一家快餐店，发现某款汉堡的成本率比较高，经过分析是因为采购的生菜价格比较贵，于是老板就换了一家供应商，生菜成本降低了，这款汉堡的成本率也随之下降。

五、注意事项和常见问题处理

在根据进销存做账的过程中，有一些注意事项和常见问题需要我们关注和处理。

发票管理：采购时一定要取得正规的发票，发票是做账的重要凭证。如果没有发票，可能会导致成本无法在税前扣除，增加餐厅的税务负担。比如一家小吃店，采购食材时没有向供应商索要发票，到了年底汇算清缴时，这部分成本就不能扣除，多交了不少税。

数据准确性：确保采购、销售和库存数据的准确性。数据不准确会导致账务处理错误，影响成本分析和决策。比如库存盘点时数据不准确，可能会导致成本计算错误，误以为菜品盈利情况很好，实际却可能亏损。

税务问题：餐饮行业涉及多种税费，如增值税、企业所得税等。会计要了解相关的税收政策，准确计算和申报税费。例如，小规模纳税人的餐饮企业，月销售额不超过 10 万元（季度不超过 30 万元）免征增值税。会计要清楚这些政策，合理规划税务。

以上就是餐饮会计根据进销存做账的一些方法和要点，希望能对餐饮会计们有所帮助。

常见用户关注的问题：

一、餐饮会计根据进销存做账难不难啊？

我听说好多餐饮会计都在为根据进销存做账发愁呢，我就想知道这事儿到底难不难。其实啊，做账这事儿说难也难，说不难也不难。

1. 数据收集方面：收集进销存的数据就挺麻烦的。进货的时候，要记录各种食材、调料的种类、数量、价格，供应商还可能不一样，这数据收集起来就容易乱。而且每天都有进货，时间长了数据量就很大。

2. 成本核算方面：核算成本也不简单。餐饮行业的成本受很多因素影响，像食材的损耗、价格的波动。比如蔬菜，今天买的新鲜，损耗就小；明天买的不新鲜，损耗就大，成本核算就会有偏差。

3. 账务处理方面：账务处理的规则比较多。不同的业务，像进货、销售、库存盘点，对应的账务处理方式都不一样。一不小心就容易记错账，到时候查起来可就费劲了。

4. 软件使用方面：现在很多餐饮企业都用软件来辅助做账，但是软件的操作也需要学习。有些软件功能复杂，对于不太熟悉电脑操作的会计来说，上手就比较难。不过像建米软件就比较容易上手，能帮助餐饮会计更轻松地处理进销存账务。

二、餐饮进销存数据不准确咋办呀？

朋友说他们餐厅的进销存数据老是不准确，我就想知道遇到这种情况该咋办。数据不准确可会影响到会计做账和企业的决策呢。

1. 检查录入环节：数据录入可能会出错。比如录入人员粗心大意，把数量或者价格输错了。这就需要定期检查录入的数据，发现错误及时更正。

2. 盘点库存：实际库存和系统数据可能不一致。定期进行全面的库存盘点很重要，把实际的库存数量和系统里的数据对比，找出差异的原因。

3. 规范流程：企业的进销存流程可能不规范。比如进货的时候没有严格的验收制度，销售的时候没有准确记录，这都会导致数据不准确。要建立规范的流程，让每个环节都有章可循。

4. 选择合适软件：软件的功能可能不完善。有些软件在数据处理和分析方面有缺陷，不能及时发现数据的异常。建米软件在这方面就做得很好，能对进销存数据进行实时监控和分析，及时发现不准确的数据。

三、餐饮会计做账用啥方法核算进销存成本好呢？

我想知道餐饮会计在做账的时候，用啥方法核算进销存成本比较好。不同的方法对成本的计算结果可能会有很大影响。

1. 先进先出法：这种方法是先把先购进的货物成本先结转出去。优点是成本计算比较接近实际情况，能反映货物的实际流转顺序。但是在物价波动比较大的时候，可能会导致成本和利润的计算不准确。

2. 加权平均法：加权平均法是把本期购进的货物成本和期初库存成本加权平均计算。操作相对简单，能平滑物价波动对成本的影响。不过它不能反映货物的实际流转情况。

3. 个别计价法：个别计价法是对每一批次的货物单独计算成本。适用于价值较高、数量较少的货物。但是这种方法需要详细记录每一批货物的信息，核算工作量比较大。

4. 软件辅助法：借助专业的财务软件来核算成本是个不错的选择。建米软件可以根据企业的需求选择合适的成本核算方法，还能自动计算成本，提高核算的准确性和效率。

四、餐饮进销存和会计账务怎么衔接呀？

假如你是餐饮会计，肯定会遇到进销存和会计账务衔接的问题。这俩要是衔接不好，账就容易乱。

1. 建立对应关系：要把进销存的业务和会计科目建立对应关系。比如进货对应“原材料”科目，销售对应“主营业务收入”科目。这样在做账的时候就能准确地记录。

2. 及时记录：进销存业务发生后，要及时在会计账务中记录。不能拖延，不然容易忘记或者记错。

3. 数据核对：定期对进销存数据和会计账务数据进行核对。看看两者是否一致，如果有差异要及时查找原因。

4. 借助软件：利用建米软件可以实现进销存和会计账务的无缝衔接。软件能自动把进销存的数据转化为会计凭证，减少人工操作，提高工作效率和准确性。