开小餐馆用餐饮进销存，能节省多少成本？

一、餐饮进销存管理概述

餐饮进销存管理，简单来说，就是对餐饮企业从采购原材料开始，到将菜品销售出去这一整个过程进行全面的管理。它就像是餐饮企业的“管家”，掌管着企业运营中与货物进出和库存相关的大小事务。想象一下，一家热闹的餐厅，每天都有大量的食材采购进来，经过厨师的精心烹饪变成美味的菜肴端上顾客的餐桌。在这个过程中，采购了多少食材、用掉了多少、还剩下多少，这些信息都需要进行精准的管理。如果管理不好，就可能出现食材浪费、缺货等问题，影响餐厅的正常运营和利润。

二、采购管理项目

供应商管理：餐饮企业需要和众多的供应商打交道，比如蔬菜供应商、肉类供应商、调料供应商等。选择合适的供应商至关重要，要考虑供应商的信誉、产品质量、价格等因素。例如，一家西餐厅在选择咖啡豆供应商时，会考察供应商的咖啡豆品质是否稳定、烘焙工艺是否先进、价格是否合理等。建米软件可以帮助餐饮企业对供应商进行分类管理，记录供应商的详细信息，方便对比和选择。

采购订单管理：当确定了供应商后，就需要下达采购订单。采购订单要明确采购的食材种类、数量、价格、交货时间等信息。比如，一家火锅店在周末生意火爆前，会提前向供应商下采购订单，要求提供一定数量的羊肉卷、蔬菜等食材，并且明确交货时间为周五晚上，以保证周末的正常营业。建米软件可以自动生成采购订单，还能对订单的执行情况进行跟踪，提醒企业及时处理未完成的订单。

采购价格管理：采购价格直接影响餐饮企业的成本。餐饮企业需要定期对采购价格进行分析和比较，争取以最合理的价格采购到优质的食材。例如，一家中餐厅的采购人员会每个月对比不同供应商的蔬菜价格，选择价格较低且质量好的供应商。建米软件可以记录采购价格的历史数据，帮助企业分析价格波动趋势，以便在合适的时候进行采购。

三、库存管理项目

库存数量管理：准确掌握库存数量是库存管理的关键。餐饮企业需要定期对库存进行盘点，确保账实相符。比如，一家快餐店每天营业结束后，会安排员工对剩余的食材进行盘点，记录下每种食材的实际数量。建米软件可以实时更新库存数量，当库存数量低于设定的安全库存时，会自动发出预警，提醒企业及时补货。

库存分类管理：不同的食材有不同的储存要求和使用频率，因此需要进行分类管理。例如，生鲜食材如肉类、海鲜等需要放在冷藏或冷冻设备中储存，并且使用频率较高；而干货如大米、面粉等则可以放在常温仓库中储存，使用频率相对较低。建米软件可以对库存进行分类设置，方便企业对不同类型的库存进行管理。

库存保质期管理：食材都有一定的保质期，过期的食材不能使用，否则会影响食品安全。餐饮企业需要对库存食材的保质期进行严格管理，及时处理即将过期的食材。比如，一家蛋糕店会定期检查库存的奶油、巧克力等食材的保质期，对于即将过期的食材，会采取促销或其他方式尽快使用掉。建米软件可以记录食材的保质期信息，在保质期临近时发出提醒。

四、销售管理项目

菜品销售统计：餐饮企业需要了解每种菜品的销售情况，以便调整菜单和采购计划。通过对菜品销售数据的分析，可以知道哪些菜品受欢迎，哪些菜品不受欢迎。例如，一家川菜馆通过统计发现，水煮鱼和麻婆豆腐的销量一直很高，而某道新推出的菜品销量很低，那么就可以考虑对新菜品进行改进或者下架。建米软件可以实时统计菜品的销售数量、销售额等数据，生成详细的销售报表。

销售订单管理：对于有外卖业务或预订业务的餐饮企业，销售订单管理非常重要。要确保订单的准确接收、处理和配送。比如，一家披萨店接到外卖订单后，需要及时安排制作和配送，并且要保证披萨的质量和送达时间。建米软件可以对销售订单进行管理，跟踪订单的状态，提高订单处理效率。

客户消费分析：了解客户的消费习惯和偏好，可以帮助餐饮企业更好地满足客户需求，提高客户满意度。例如，一家西餐厅通过分析客户的消费数据，发现很多客户喜欢在周末晚上来用餐，并且喜欢点牛排和红酒套餐，那么餐厅就可以在周末晚上推出相关的优惠活动。建米软件可以对客户的消费数据进行分析，为企业提供有价值的营销建议。

五、成本管理项目

食材成本核算：食材成本是餐饮企业的主要成本之一。要准确核算每道菜品的食材成本，以便制定合理的菜品价格。例如，一家面馆在核算一碗牛肉面的成本时，需要考虑牛肉、面条、蔬菜、调料等食材的成本。建米软件可以根据采购价格和菜品配方，自动计算每道菜品的食材成本。

运营成本分析：除了食材成本，餐饮企业还需要考虑房租、水电费、员工工资等运营成本。通过对运营成本的分析，可以找出成本控制的关键点。比如，一家咖啡店发现水电费支出较高，通过检查发现是空调设备老化导致能耗增加，于是及时进行了更换。建米软件可以对各项运营成本进行统计和分析，帮助企业降低运营成本。

成本控制策略：根据成本核算和分析的结果，餐饮企业可以制定相应的成本控制策略。例如，优化采购流程、减少食材浪费、提高员工工作效率等。建米软件可以提供成本控制的建议和方案，帮助企业实现成本控制目标。

以上就是餐饮进销存管理所涉及的主要项目。通过对这些项目的有效管理，餐饮企业可以提高运营效率、降低成本、增加利润。建米软件在餐饮进销存管理中具有重要的作用，可以帮助企业更加便捷、准确地进行管理。希望这些内容对餐饮企业的管理者有所帮助。

常见用户关注的问题：

一、餐饮进销存能管理食材采购吗？

我听说很多开餐馆的朋友都在愁食材采购的事儿，我就想知道餐饮进销存能不能把这事儿给管起来。其实啊，要是能管好食材采购，那餐馆的成本和品质可都有保障啦。

采购计划制定：餐饮进销存系统可以根据历史销售数据和库存情况，自动生成采购计划。比如说，一家火锅店通过系统分析发现每周周末羊肉卷的销量特别高，那就可以提前制定采购计划，避免缺货。

供应商管理：能记录各个供应商的信息，包括联系方式、供应食材种类、价格等。就像一家西餐厅，有专门供应橄榄油的供应商，系统可以记录他们的供货价格波动，方便选择性价比高的供应商。

采购订单管理：可以创建、发送和跟踪采购订单。比如一家湘菜馆向供应商下了一批辣椒的订单，在系统里就能随时看到订单的处理状态，是已发货还是已送达。

采购成本控制：通过系统对比不同供应商的报价，选择最合适的采购方案。一家烧烤店可以通过系统比较不同品牌木炭的价格，降低采购成本。建米软件在这方面就有很好的功能，能帮助餐饮企业精准管理食材采购。

采购质量把控：可以记录食材的验收情况，如食材的新鲜度、规格等。一家海鲜餐厅在收到海鲜后，可以在系统里记录海鲜的新鲜度和重量是否达标。

二、餐饮进销存如何管理库存盘点？

朋友说库存盘点可麻烦了，老是容易出错，我就想知道餐饮进销存是咋管理库存盘点的。要是能把这事儿管明白，那餐馆的库存就不会乱套啦。

定期盘点计划：餐饮进销存系统可以设置定期盘点的时间，比如每月、每季度进行一次库存盘点。一家小吃店可以每月底进行一次全面的库存盘点。

盘点数据录入：在盘点时，可以通过扫码枪等设备快速录入库存数据。一家奶茶店在盘点原材料时，用扫码枪扫描珍珠、椰果等原材料的条码，快速准确地记录数量。

差异分析：系统会自动对比盘点数据和系统记录的数据，找出差异。一家西餐厅在盘点葡萄酒库存时，发现实际数量比系统记录少了几瓶，就可以进一步查找原因。

调整库存：根据盘点结果，系统可以自动调整库存数量。一家火锅店盘点后发现牛肉丸库存少了，系统会自动更新库存数据。建米软件的库存盘点功能很实用，能让盘点工作更高效。

生成盘点报告：盘点结束后，系统会生成详细的盘点报告，包括库存差异、损耗情况等。一家烧烤店可以根据盘点报告分析哪些食材损耗较大，采取相应的措施。

三、餐饮进销存能管理菜品成本核算吗？

我想知道餐饮进销存能不能把菜品成本核算这事儿给搞定。要是能算清楚每个菜的成本，那定价和利润就心里有数啦。

食材成本核算：系统可以根据食材的采购价格和用量，计算出每道菜品的食材成本。比如一道宫保鸡丁，系统可以算出鸡肉、花生米、辣椒等食材的成本。

调料成本核算：能记录调料的使用量和价格，核算到每道菜品中。一家川菜馆的麻婆豆腐，系统可以算出花椒、辣椒等调料的成本。

人工成本分摊：可以将厨师、服务员等人工成本分摊到每道菜品中。一家西餐厅可以根据厨师制作每道菜品的时间和工资，分摊人工成本。

成本分析：通过系统分析菜品成本的变化趋势，找出成本高的原因。一家火锅店发现某款锅底成本上升，通过系统分析发现是某种香料价格上涨导致的。建米软件在菜品成本核算方面有强大的功能，能帮助餐饮企业精准控制成本。

成本控制策略制定：根据成本核算结果，制定成本控制策略。一家小吃店发现某款小吃成本过高，可以通过调整食材供应商或减少用量来降低成本。

四、餐饮进销存能管理销售数据吗？

朋友推荐说餐饮进销存对管理销售数据很有用，我就想知道它到底是咋管理的。要是能把销售数据管理好，那餐馆的经营策略就能更有针对性啦。

销售订单记录：系统可以记录每一笔销售订单的信息，包括菜品名称、数量、价格等。一家快餐店在顾客点餐时，系统会记录下顾客点的汉堡、薯条等信息。

销售数据分析：能分析不同时间段、不同菜品的销售情况。一家西餐厅通过系统分析发现周末晚餐时段牛排的销量最高。

顾客消费分析：可以分析顾客的消费习惯和偏好。一家火锅店通过系统发现很多顾客喜欢点辣锅和毛肚。

销售趋势预测：根据历史销售数据，预测未来的销售趋势。一家奶茶店可以通过系统预测夏季某款水果奶茶的销量会增加。建米软件的销售数据管理功能可以帮助餐饮企业更好地把握市场动态。

促销活动效果评估：可以评估促销活动对销售的影响。一家烧烤店在举办打折活动后，通过系统分析活动期间的销售数据，评估活动效果。