用 excel 做餐饮销售报表，免费模板直接用，能节省多少成本？

一、Excel餐饮销售报表是什么

Excel餐饮销售报表其实就是用Excel软件制作的，用来记录和分析餐饮企业销售情况的表格。在咱们日常生活中，走进一家餐厅，从顾客点餐开始，每一笔交易的信息就有记录的必要了。比如一家火锅店，顾客点了几盘羊肉、几瓶啤酒，这些菜品和酒水的销售数据，都可以通过Excel报表来呈现。

菜品销售数据：这是报表里很重要的一部分，它详细记录了每道菜品的销售数量、销售额。就拿上面提到的火锅店来说，统计出某段时间内，哪种锅底卖得最好，是麻辣锅底还是清汤锅底，哪种菜品销量最高，是毛肚还是虾滑，这些数据能让餐厅老板清楚了解顾客的口味偏好。

销售时间分布：可以统计出不同时间段的销售情况，比如中午和晚上哪个时间段生意更好，一周内哪几天是高峰期。餐厅就能根据这些数据合理安排员工的上班时间，在高峰期增加人手，避免顾客等待时间过长，提高服务质量。

顾客消费金额：记录每位顾客的消费金额，分析出不同消费层次的顾客占比。如果发现大部分顾客的消费集中在某个区间，餐厅就可以根据这个情况调整菜品的定价和套餐组合。

二、制作Excel餐饮销售报表的好处

制作Excel餐饮销售报表对餐饮企业来说好处多多。想象一下，一家餐厅每天接待很多顾客，销售数据杂乱无章，如果不进行整理和分析，就很难发现经营中的问题和机会。

了解经营状况：通过报表可以清楚知道餐厅每天、每周、每月的销售额是多少，成本是多少，利润有多少。比如一家西餐厅，通过报表发现某个月的销售额下降了，进一步分析发现是某几款菜品的销量下滑导致的，这样就能及时调整菜品策略。

优化菜品结构：根据菜品的销售数据，淘汰那些销量不好的菜品，推出更受欢迎的新菜品。比如一家中餐厅，发现某道传统菜品销量一直很低，而类似的创新菜品销量不错，就可以考虑对传统菜品进行改良或者直接下架。

制定营销策略：根据销售时间分布和顾客消费金额等数据，制定合适的营销策略。比如在生意比较冷清的时间段推出优惠活动，吸引更多顾客；针对高消费顾客推出会员制度，提供专属服务和优惠。

三、制作Excel餐饮销售报表的步骤

制作一份完整的Excel餐饮销售报表，其实并不复杂，只要按照一定的步骤来做就可以了。下面就给大家详细介绍一下。

收集数据：这是第一步，要收集餐厅的各种销售数据，包括菜品名称、销售数量、销售单价、销售时间、顾客信息等。这些数据可以从餐厅的收银系统、点餐系统中获取。比如一家快餐店，收银员在顾客结账时，会把顾客点的餐品信息录入到收银系统中，这些信息就是制作报表的基础数据。

整理数据：将收集到的数据进行整理，去除重复和错误的数据，确保数据的准确性。比如发现有两条记录的菜品名称和销售数量一样，但销售单价不同，这就需要核实哪个数据是正确的。然后按照一定的规则对数据进行分类，比如按照菜品类别、销售时间等进行分类。

创建表格：打开Excel软件，创建一个新的工作表。在工作表中设置表头，包括日期、菜品名称、销售数量、销售单价、销售额等。然后将整理好的数据依次录入到表格中。这里要注意数据的录入格式要统一，比如日期要按照年/月/日的格式录入。

计算数据：利用Excel的公式功能，计算出各项数据。比如计算每道菜品的销售额，可以在销售额列输入“=销售数量销售单价”的公式，然后向下拖动鼠标，就可以自动计算出所有菜品的销售额。还可以计算出每天、每周、每月的总销售额、平均销售额等。

制作图表：为了更直观地展示数据，可以制作各种图表，比如柱状图、折线图、饼图等。比如用柱状图展示不同菜品的销售数量，用折线图展示销售额随时间的变化趋势，用饼图展示不同菜品销售额占总销售额的比例。制作图表时，选中要展示的数据，然后点击Excel的图表功能按钮，选择合适的图表类型即可。

四、分析Excel餐饮销售报表的方法

制作好报表只是第一步，更重要的是对报表进行分析，从中发现问题和机会。下面给大家介绍几种常见的分析方法。

对比分析：可以进行纵向对比和横向对比。纵向对比就是将不同时间段的数据进行对比，比如将本月的销售额和上月的销售额进行对比，看看是增长了还是下降了。横向对比就是将不同菜品、不同门店的数据进行对比，比如比较不同分店的销售额、利润率等。通过对比分析，可以找出经营中的优势和不足。

趋势分析：观察数据随时间的变化趋势，比如销售额是呈上升趋势还是下降趋势，菜品的销量是否有季节性变化。如果发现某道菜品的销量在某个季节一直很高，餐厅就可以在这个季节加大该菜品的推广力度。

关联分析：分析不同菜品之间的关联关系，比如哪些菜品经常被一起点。比如在一家披萨店，发现顾客点披萨时经常会搭配饮料和小吃，餐厅就可以推出披萨套餐，将披萨、饮料和小吃组合在一起销售，提高销售额。

五、使用建米软件辅助Excel餐饮销售报表制作

在制作Excel餐饮销售报表的过程中，可能会遇到一些问题，比如数据收集困难、计算复杂、分析不准确等。这时候可以试试建米软件，它能很好地解决这些问题。建米软件可以与餐厅的收银系统、点餐系统进行对接，自动收集销售数据，避免了人工录入数据的繁琐和错误。而且它还内置了各种数据分析模型和算法，能快速准确地对数据进行计算和分析，生成直观的图表和报表。有了建米软件的辅助，制作Excel餐饮销售报表会更加轻松高效。

以上就是关于Excel餐饮销售报表的相关内容，希望这些信息能帮助餐饮从业者更好地制作和分析报表，提升餐厅的经营管理水平。

常见用户关注的问题：

一、如何用 Excel 做餐饮销售报表？

我听说好多做餐饮的朋友都为做销售报表发愁呢，我就想知道这 Excel 到底咋做出餐饮销售报表。其实用 Excel 做餐饮销售报表是个挺实用的技能，下面我来给大家唠唠。

确定报表内容：得想清楚报表里要放啥，像每天的销售额、不同菜品的销量、不同时间段的销售情况等等。这些内容能让你清楚知道店里的销售状况。

设计表格结构：根据确定好的内容，设计表格的列和行。比如第一列可以是日期，第二列是菜品名称，第三列是销量，第四列是销售额等等。这样条理就清晰啦。

录入数据：把每天的销售数据准确地录入到表格里。这一步可不能马虎，数据错了后面分析就不准啦。

使用函数计算：Excel 有很多强大的函数，像求和函数可以算出每天的总销售额，平均函数能算出菜品的平均销量。用这些函数能让计算又快又准。

制作图表：为了更直观地看出销售趋势，可以用 Excel 的图表功能。比如柱状图能清晰展示不同菜品的销量对比，折线图能看出销售额随时间的变化。

定期更新：餐饮销售数据每天都在变，所以要定期更新报表，这样才能及时掌握最新情况。

建米软件辅助：要是觉得 Excel 操作太麻烦，也可以考虑用建米软件，它能更方便地管理餐饮销售数据，生成报表也更轻松。

二、餐饮销售报表能分析出哪些信息？

朋友说餐饮销售报表里藏着好多秘密呢，我就好奇到底能分析出啥信息。其实通过对报表的分析，能了解很多关于餐厅经营的情况。

菜品销售情况：能看出哪些菜品销量高，哪些销量低。销量高的就是招牌菜，可以重点推广；销量低的就要考虑是不是口味、价格或者宣传有问题。

销售高峰时段：分析出一天中哪个时间段客人最多，这样可以合理安排员工的工作时间，避免忙的时候人手不够，闲的时候人员浪费。

顾客消费习惯：比如顾客喜欢搭配哪些菜品一起点，喜欢在什么时间段消费什么类型的菜品。根据这些习惯可以调整菜单和营销策略。

不同季节的销售差异：有些菜品可能在某个季节更受欢迎，通过报表能发现这种规律，提前做好菜品的调整和备货。

销售额变化趋势：是呈上升趋势还是下降趋势。如果是上升趋势，要总结经验继续保持；如果是下降趋势，就要找出原因解决问题。

建米软件助力分析：建米软件可以对餐饮销售报表进行更深入的分析，快速准确地找出关键信息，让分析工作更高效。

三、怎样根据餐饮销售报表调整菜品？

我想知道好多餐厅老板拿到销售报表后，是咋根据它来调整菜品的。其实这是个很重要的事儿，能让餐厅更受欢迎。

淘汰滞销菜品：对于那些销量一直很低的菜品，要果断淘汰。留着它们不仅占菜单位置，还可能浪费食材。

优化招牌菜品：销量高的招牌菜也不能一成不变，可以根据顾客的反馈对口味、摆盘等进行优化，让它更有吸引力。

推出新菜品：根据销售报表分析出的顾客口味趋势，推出新的菜品。比如发现顾客最近喜欢清淡口味，就可以推出一些清淡的菜品。

调整菜品价格：如果某些菜品销量不错但利润不高，可以适当提高价格；如果销量低是因为价格高，可以考虑降低价格。

搭配套餐：根据顾客的消费习惯，把受欢迎的菜品搭配成套餐。这样既能提高销售额，又能让顾客有更多选择。

建米软件提供数据支持：建米软件能提供更详细准确的销售数据，帮助餐厅老板更好地根据报表调整菜品。

四、餐饮销售报表对餐厅经营有啥重要性？

朋友推荐我多看看餐饮销售报表，说对餐厅经营很重要，我就想知道到底有多重要。其实它对餐厅的方方面面都有很大影响。

了解经营状况：通过报表能清楚知道餐厅每天的销售额、成本、利润等情况，了解餐厅是盈利还是亏损。

制定营销策略：根据报表分析出的顾客消费习惯和销售趋势，制定合适的营销策略。比如在销售淡季推出促销活动。

控制成本：能看出哪些菜品成本高、浪费大，从而采取措施控制成本。比如调整采购量、优化菜品搭配。

评估员工绩效：根据不同时间段的销售额和员工的工作表现，评估员工的绩效。激励员工提高工作效率。

规划未来发展：根据报表的长期数据，规划餐厅的未来发展方向。比如是否要开分店、增加菜品种类等。

建米软件提升经营效率：建米软件能更高效地生成和分析餐饮销售报表，帮助餐厅更好地利用报表进行经营管理。