！小餐饮进销存台账详细制作方法大

一、为何要做小餐饮进销存台账

在小餐饮行业，做好进销存台账可是相当重要的。它能帮你清晰地掌握食材和商品的流动情况。比如说，你开了一家小面馆，每天进了多少面条、蔬菜、肉类，卖出去了多少，还剩下多少库存，通过台账都能一目了然。

成本控制方面：通过记录进货成本和销售情况，你可以清楚地算出每一笔生意的利润。比如一碗面卖 15 元，其中面条、配菜、调料等成本加起来 5 元，那利润就是 10 元。这样你就能知道哪些菜品利润高，哪些利润低，从而调整菜品结构。

库存管理方面：有了台账，你能及时了解库存状态。避免出现食材积压过期浪费，或者缺货导致顾客流失的情况。例如，你发现某一种蔬菜库存过多，就可以调整采购量，或者推出相关的特价菜品来消耗库存。

二、需要记录哪些内容

小餐饮进销存台账记录的内容可不少，下面给大家详细说说。

进货记录：这部分要详细记录每次进货的信息。包括进货日期，比如是 5 月 10 号进的货；供应商名称，是从哪个菜市场的哪个摊贩那里进的货；商品名称，像是猪肉、白菜、大米等；数量，进了多少斤或者多少袋；单价，每斤或者每袋多少钱；金额，用数量乘以单价得到的进货总价。

销售记录：销售日期肯定得记清楚，是哪天卖出去的。销售的商品名称，比如是牛肉面、蛋炒饭等。销售数量，卖了多少份。销售单价，每份卖多少钱。还有销售金额，数量乘以单价的结果。如果有促销活动，像满减、打折等，也要记录下来，这样才能准确算出实际收入。

库存记录：每次进货和销售后，都要更新库存数量。可以定期盘点库存，比如每周或者每月进行一次全面盘点。记录下每种商品的当前库存数量，这样就能随时掌握库存情况，为下次进货提供依据。

三、选择合适的记录方式

记录小餐饮进销存台账有好几种方式，大家可以根据自己的实际情况来选。

手工账本：这是最传统的方式，准备一本账本，用笔和纸来记录。它的优点是简单直接，不需要什么技术门槛，成本也低，只需要买个账本就行。适合那些规模很小、业务量不大的小餐饮店铺。比如说一些路边的小馄饨摊，每天的进货和销售品种不多，用手工账本记录就足够了。不过它也有缺点，就是容易出错，而且查找和统计数据比较麻烦。

电子表格：现在很多人都用 Excel 表格来记录。它的优点是可以利用公式进行自动计算，比如计算进货金额、销售金额、库存数量等，还能方便地进行数据排序、筛选和统计。举个例子，你想知道某个月某种食材的总进货量，用 Excel 的求和功能一下子就能算出来。但是它也有局限性，如果数据量很大，表格可能会变得很复杂，操作起来不太方便。

专业软件：对于规模稍大、业务量较多的小餐饮店铺，使用专业的进销存管理软件是个不错的选择。比如建米软件，它可以实时记录进货、销售和库存信息，还能生成各种报表，像进货报表、销售报表、库存报表等。而且数据安全性高，查找和统计数据非常方便。例如，你某个时间段内所有菜品的销售排名，建米软件能快速为你生成相关报表，让你一目了然。

四、建立台账的具体步骤

不管你选择哪种记录方式，建立台账都有一些基本步骤。

确定表格格式：如果你用手工账本或者电子表格，得先设计好表格格式。表头要包含前面说的进货、销售和库存记录的各项内容。比如进货表格的表头可以有进货日期、供应商名称、商品名称、数量、单价、金额等。表格的列宽和行高要设置合适，方便填写和查看。

初始化数据：在开始正式记录之前，要把现有的库存数据录入进去。比如你在开始做台账的时候，仓库里有 100 斤大米、50 斤面粉，就把这些数量和对应的单价、金额等信息记录下来。这就相当于给台账一个初始状态。

日常记录：每天的进货和销售情况都要及时记录。进货的时候，按照进货表格的要求填写相关信息。销售的时候，同样在销售表格里记录清楚。每次记录完后，要根据进货和销售数量更新库存表格。比如进了 20 斤蔬菜，就把库存数量加上 20 斤；卖出去 10 份牛肉面，就把相关食材的库存数量相应减少。

定期核对：定期对台账进行核对，确保记录的准确性。可以每周或者每月进行一次核对，把台账上的库存数量和实际库存数量进行对比。如果发现有差异，要及时查找原因，可能是记录错误，也可能是有损耗等情况。

五、台账的分析和利用

做好台账可不仅仅是记录数据，还要学会分析和利用这些数据。

成本分析：通过分析进货成本和销售成本，找出成本高的环节。比如发现某种食材的进货成本一直在上升，就可以考虑换供应商，或者调整菜品价格。还可以计算不同菜品的成本占比，看看哪些菜品成本过高，需要优化。

销售分析：分析销售数据，了解哪些菜品受欢迎，哪些不受欢迎。比如某个月牛肉面的销量一直很高，而炸酱面的销量很低，就可以多推牛肉面，对炸酱面进行改进或者调整营销策略。还可以分析不同时间段的销售情况，找出销售高峰和低谷，合理安排员工排班和食材采购量。

库存分析：根据库存数据，判断哪些商品库存积压，哪些商品库存不足。对于积压的商品，可以采取促销活动尽快处理，避免浪费。对于库存不足的商品，要及时补货，保证正常经营。

以上就是小餐饮进销存台账的做法和相关要点，希望能帮助小餐饮从业者做好台账管理，让生意越做越好。建米软件在小餐饮进销存管理方面能提供很多便利，如果你在管理过程中遇到数据统计、报表生成等问题，可以试试建米软件。

常见用户关注的问题：

一、小餐饮进销存台账用软件好还是手工记录好？

我听说现在好多小餐饮老板都在纠结用软件还是手工记进销存台账。我就想知道这两种方式到底哪个更适合小餐饮呢。下面咱们来详细说说。

软件记录的优点：

1. 效率高：软件可以快速输入和处理数据，比如进货的数量、价格等，不用像手工那样一个一个去算，节省了大量时间。像建米软件，操作简单便捷，能快速完成数据录入和统计。

2. 准确性强：减少了人为计算错误的可能性，数据的计算和统计都是系统自动完成的，保证了台账的准确性。

3. 便于查询：可以随时根据不同的条件查询数据，比如按时间、商品名称等，轻松找到自己需要的信息。

4. 数据分析功能：能生成各种报表，帮助老板分析销售情况、库存情况等，为经营决策提供依据。

手工记录的优点：

1. 成本低：只需要纸和笔，几乎没有额外的费用支出。

2. 直观：可以直接看到记录的内容，对于一些不太熟悉软件操作的人来说，上手比较容易。

3. 灵活性高：可以根据自己的习惯随意书写和修改。

4. 不受设备限制：不需要电脑等电子设备，只要有纸和笔就能记录。

二、小餐饮进销存台账需要包含哪些内容？

朋友说小餐饮进销存台账包含的内容可多了，要是记不全，可能会影响经营管理。我就很好奇到底得记些啥。下面和大家一起看看。

进货方面：

1. 商品名称：详细记录进的是什么商品，比如蔬菜、肉类、调料等。

2. 数量：明确进货的具体数量，方便后续的库存管理。

3. 单价：记录每件商品的进货价格，用于计算成本。

4. 供应商信息：包括供应商的名称、联系方式等，以便后续沟通和查询。

销售方面：

1. 销售商品名称：记录卖出的商品是什么。

2. 销售数量：明确卖出的具体数量。

3. 销售价格：记录每件商品的销售价格，用于计算收入。

4. 客户信息（可选）：如果有必要，可以记录客户的相关信息。

库存方面：

1. 期初库存：每个周期开始时的库存数量。

2. 期末库存：每个周期结束时的库存数量。

3. 库存变动情况：记录由于进货、销售等原因导致的库存变化。

4. 库存盘点情况：定期进行库存盘点，记录盘点结果。

三、小餐饮进销存台账多久记录一次合适？

我想知道小餐饮进销存台账到底多久记一次才好呢。朋友说不同的记录频率会影响对经营情况的掌握。下面来仔细分析分析。

每天记录的好处：

1. 数据及时：能第一时间记录当天的进货、销售和库存情况，保证数据的及时性和准确性。

2. 便于发现问题：可以及时发现库存异常、销售波动等问题，及时采取措施解决。

3. 适应业务变化：小餐饮的业务变化比较快，每天记录能更好地跟上业务的节奏。

4. 方便统计分析：每天的数据积累起来，便于进行周、月、季等不同时间段的统计分析。

每周记录的好处：

1. 节省时间：不用每天都花时间去记录，对于一些业务量不是特别大的小餐饮来说，每周集中记录一次可以节省时间。

2. 整体把握：可以从一周的整体情况来分析经营状况，避免了每天数据的波动影响判断。

3. 减少错误：集中记录可以减少因为多次记录可能产生的错误。

4. 与供应商结算匹配：有些供应商是按周结算的，每周记录台账便于与供应商核对数据。

每月记录的好处：

1. 宏观分析：可以从一个月的角度来分析经营情况，比如销售趋势、成本变化等。

2. 适合业务稳定的情况：如果小餐饮的业务比较稳定，每月记录一次也能满足管理需求。

3. 与财务报表同步：便于与财务报表进行核对和分析。

4. 减少工作量：对于一些规模较小、业务简单的小餐饮来说，每月记录可以大大减少工作量。

四、小餐饮进销存台账能帮助降低成本吗？

我听说小餐饮进销存台账对降低成本有帮助，我就想知道它是怎么做到的呢。下面咱们来探讨探讨。

控制进货成本方面：

1. 合理采购：通过台账可以清楚地了解库存情况，避免过度采购导致积压库存，浪费资金。比如根据销售情况和库存水平，合理确定进货的数量和时间。建米软件可以根据历史数据智能推荐进货量，帮助降低采购成本。

2. 比较供应商：记录不同供应商的价格和质量，选择性价比高的供应商，降低采购单价。

3. 避免缺货：及时了解库存短缺情况，提前补货，避免因缺货导致的销售损失。

4. 控制损耗：通过记录库存的出入库情况，分析损耗原因，采取措施减少损耗。

控制销售成本方面：

1. 优化菜品结构：根据销售数据，了解哪些菜品受欢迎，哪些不受欢迎，调整菜品结构，减少滞销菜品的成本。

2. 控制分量：通过记录销售数量和成本，合理控制菜品的分量，避免浪费。

3. 分析销售渠道：了解不同销售渠道的销售情况和成本，选择效益高的销售渠道。

4. 避免低价销售：通过分析成本和销售价格，避免低价销售导致的利润损失。

库存管理方面：

1. 减少库存积压：及时处理积压库存，降低库存成本。

2. 保证库存安全：通过定期盘点和记录，保证库存的安全，避免被盗、损坏等情况。

3. 优化库存布局：根据销售情况和库存水平，合理安排库存的存放位置，提高库存管理效率。

4. 降低库存损耗：通过改善库存保管条件，减少库存的损耗。