《超详细！餐饮业轻松制作精准实用进销存表的全流程指南》

一、为什么餐饮业需要进销存表

在餐饮业中，进销存表可是个不可或缺的好帮手。想象一下，你经营着一家热闹的餐厅，每天都会采购各种各样的食材，像新鲜的蔬菜、肥美的肉类、鲜活的海鲜等等。餐厅又不断地把这些食材加工成美味的菜肴销售出去。如果没有一个清晰的进销存表，你根本就搞不清楚每天进了多少货，用掉了多少，还剩下多少。

控制成本：通过进销存表，你能清楚地看到每种食材的采购成本。比如，你发现最近牛肉的进价一直在上涨，而你在销售牛肉相关菜品时价格却没怎么调整，这时候你就可以根据实际情况考虑适当提高售价或者寻找更合适的供应商，从而控制成本，保证利润。

防止浪费：有了进销存表，你能了解食材的使用情况。举个例子，你发现某段时间土豆总是有剩余，这就说明你采购的量可能过多了，下次采购时就可以减少土豆的进货量，避免食材的浪费。

规划采购：根据以往的进销存数据，你可以预测未来的采购量。比如，每到周末餐厅的客流量会增加，你通过查看之前周末的进销存表，就能知道哪些食材需要多采购一些，保证餐厅的正常供应。

二、制作进销存表前的准备工作

在开始制作进销存表之前，有一些准备工作是必须要做的，就像盖房子要先打好地基一样。

确定表格内容：你得想清楚进销存表中要记录哪些信息。一般来说，至少要包括食材的名称、规格、进货日期、进货数量、进货单价、销售数量、剩余数量等。比如，你采购的大米，要记录是 5 千克装的，什么时候进的货，进了多少袋，每袋多少钱，每天卖出去多少，还剩下多少袋。

选择记录工具：可以选择传统的纸质表格，拿笔和本子记录，这种方式简单直接，适合一些小的餐饮店铺。也可以使用电子表格软件，像 Excel 或者 Google Sheets 等，电子表格的好处是计算方便，还能进行数据的排序和筛选。如果你觉得电子表格还是有点麻烦，也可以试试一些专门的餐饮管理软件，比如建米软件，它能自动记录进销存数据，操作简单，还能生成各种报表，让你的管理更加轻松高效。

统一计量单位：这一点很重要，如果计量单位不统一，数据就会混乱。比如，你在记录蔬菜时，一会儿用千克，一会儿用斤，很容易出错。所以要确定一个统一的计量单位，比如都用千克来记录蔬菜的重量。

三、进销存表的具体制作方法

接下来就进入到关键的制作环节了，下面我详细说说具体的制作方法。

表头设计：表头是表格的关键部分，它决定了表格要记录哪些信息。一般来说，表头可以设计为以下几列：食材名称、规格、进货日期、进货数量、进货单价、进货金额、销售日期、销售数量、销售单价、销售金额、剩余数量。例如，在食材名称这一列，写上“西红柿”“鸡蛋”等；规格列记录是大包装还是小包装等信息。

数据录入：当有食材进货时，及时把相关信息录入到表格中。比如，你进了 10 千克土豆，单价是 3 元每千克，就在进货数量那一栏写上 10 千克，进货单价写上 3 元，进货金额通过计算得出是 30 元。在销售时，同样把销售数量、销售单价和销售金额记录下来。

剩余数量计算：剩余数量的计算很简单，用进货数量减去销售数量就可以得到。比如，你进了 20 千克白菜，销售了 15 千克，那么剩余数量就是 20 - 15 = 5 千克。在电子表格中，可以设置公式让它自动计算，这样就不用每次都手动计算了。

四、使用进销存表的注意事项

制作好进销存表后，在使用过程中也有一些需要注意的地方。

及时更新数据：这是非常关键的一点。每天的进货和销售情况都在变化，如果不及时更新数据，表格就失去了它的意义。比如，你今天进了一批新的海鲜，但是没有及时录入表格，那么你看到的剩余数量就是不准确的，可能会影响到后续的采购决策。

数据准确性：在录入数据时，一定要保证数据的准确性。一个小小的错误可能会导致整个表格的数据出现偏差。比如，你把进货数量 20 写成了 200，那么后续的计算和分析都会出错。所以在录入数据后，最好再检查一遍。

定期分析总结：不能只是把数据记录下来就不管了，要定期对进销存表进行分析总结。比如，每个月统计一下各种食材的销售情况，看看哪些菜品受欢迎，哪些食材的成本过高。通过分析总结，你可以调整采购策略和菜品结构，提高餐厅的经营效益。

以上就是关于餐饮业怎么做进销存表的一些详细介绍，希望这些内容能帮助到你，让你的餐厅管理更加有序。如果你在制作过程中觉得数据管理比较复杂，不妨试试建米软件，它能为你减轻不少负担，让进销存管理变得更加轻松。

常见用户关注的问题：

一、餐饮业进销存表需要记录哪些内容？

我听说好多做餐饮的朋友都在纠结进销存表该记啥。其实啊，这表就像是餐饮生意的账本，记好了能清楚知道店里的情况。

进货方面

食材名称：得把买的各种菜、肉、调料啥的都记上，比如青菜、猪肉、盐这些。

进货日期：哪天进的货要写明白，这样能知道食材的新鲜度和采购周期。

进货数量：买了多少斤、多少瓶都得记准，不然库存就乱套了。

进货价格：花了多少钱进的货，这关系到成本核算。

供应商信息：从哪家进的货，方便以后合作和追溯。

销售方面

菜品名称：卖的菜叫啥得记录，像红烧肉、炒青菜。

销售日期：哪天卖出去的，能分析销售的高峰期。

销售数量：卖了几份，知道哪些菜受欢迎。

销售价格：一份菜卖多少钱，算收入用。

库存方面

剩余数量：每天盘点一下还剩多少食材，别到时候不够用了。

库存位置：食材放在仓库的哪个地方，找起来方便。

保质期：快过期的食材要提前处理，避免浪费。

用建米软件可以很方便地记录这些内容，它能自动分类整理，让进销存管理更轻松。

二、餐饮业进销存表多久更新一次合适？

朋友说他一直搞不清进销存表该多久更新一回。我觉得这得看餐饮生意的规模和实际情况。

小型餐饮店

每天更新：小餐馆食材进出量相对少，每天更新能及时掌握库存，避免食材积压或短缺。

实时调整：如果当天有特殊情况，比如突然来了个大订单，就得马上更新库存。

每周总结：一周结束后，把这一周的进销存数据汇总一下，看看销售趋势。

根据采购周期：要是采购周期短，像两三天进一次货，那更新频率也要跟上。

中型餐饮店

每天部分更新：对于常用的、消耗快的食材每天更新，其他的可以两三天更新一次。

定期盘点：每周或每两周进行一次全面盘点，和表上的数据核对。

根据销售波动：周末或节假日销售好的时候，增加更新次数。

大型餐饮店

实时更新：因为食材进出量大，实时更新能保证库存数据的准确性。

系统自动更新：可以借助建米软件，它能和收银系统、采购系统对接，自动更新数据。

定期审计：每月进行一次审计，确保数据无误。

三、餐饮业进销存表有哪些制作方法？

我就想知道，餐饮业进销存表到底咋做。其实方法还不少呢。

手工制作

准备表格：用纸质的表格或者在 Excel 里自己设计一个表格。

分类记录：按照进货、销售、库存分类，一行一行地记录数据。

定期计算：每天或者每周计算一下库存数量和成本。

注意核对：经常和实际库存核对，避免记录错误。

使用模板

网上下载：在网上能找到很多现成的进销存表模板，直接下载下来用就行。

修改调整：根据自己餐饮的实际情况，对模板进行修改。

方便快捷：不用自己从头设计表格，节省时间。

软件制作

功能强大：像建米软件，有专门的进销存管理功能，能自动计算、生成报表。

数据安全：软件有数据备份和加密功能，不用担心数据丢失。

实时同步：可以在不同设备上实时同步数据，方便管理。

四、餐饮业进销存表能带来哪些好处？

朋友推荐我做餐饮一定要做好进销存表，说好处可多了。

成本控制方面

清楚采购成本：通过记录进货价格和数量，能算出采购成本，控制采购支出。

减少浪费：知道库存情况，就不会多采购食材，避免浪费。

分析成本变动：对比不同时期的成本，找出成本增加或减少的原因。

销售管理方面

了解销售趋势：从销售数据能看出哪些菜品受欢迎，调整菜单。

制定营销策略：根据销售情况，推出促销活动。

预测销售：参考历史销售数据，预测未来的销售情况。

库存管理方面

避免积压：及时掌握库存数量，不会让食材积压过期。

保证供应：知道库存情况，能及时补货，保证菜品供应。

提高效率：用建米软件管理进销存表，能快速查找库存信息，提高工作效率。

决策支持方面

提供数据依据：为餐厅的经营决策提供准确的数据支持。

评估经营状况：通过分析进销存数据，评估餐厅的经营状况。

规划未来发展：根据数据制定餐厅的发展规划。