餐饮企业信息化如何规划?
一个完整的餐饮系统规划由硬件设备和软件模块组成,硬件设备又分输入设备和输出终端。输入设备可称为点菜器,输出终端为厨用高速打印机。
1.对点菜器(电子菜谱)的描述:可选用12英寸平板计算机,支持无线网络连接;菜品查询至少设置三种方式:菜名首字母、类别和编码;在对查询的菜品配备图片、材料组成、口味特征、价格、文化背景等资料后,顾客可以在此界面进行操作,决定是否点选菜品、有什么烹调要求等;最后,完成点菜,进行需口令进入的数据传输。
2.对厨用打印机的描述:应适合厨房环境使用;支持无线网络连接;打印速度至少达到150mm/s;支持条码打印;要有工业级的稳定性能。
3.对条码数据采集设备的描述:适合厨房环境使用、支持无线网络连接;还应对条码具备多角度识别和对污损条码识别的能力。
同时,必须注意遵循以下两条原则:
1.在硬件产品设计上,产品要易用到傻瓜型;要提供多种语言支持,以供不同国家人员使用;要适合餐饮业的使用环境,比如防潮、抗油烟等;特别是,随着技术的发展,产品应满足无线、移动的要求。
2.在软件规划上,产品应有友好的人机对话口;满足餐饮管理的各种功能需求;有方便的系统集成接口;有灵活的二次开发平台。
实施ERP必须面对的问题:
1.ERP系统的实施方式
现今企业实施ERP系统主要有两种方式,即自行购买组建运行和通过ASP(应用服务提供商)。这两种方式各有利弊,对于餐饮企业而言,若规模较大,最好是运用自行购买组建的方式,虽然这种方式费时费资,但自主性强,可根据自身的需求进行调整,而且较为安全可靠;对于中小型餐饮企业而言,还是运用ASP为好,因为通过ASP亦可达到实施ERP系统的目的,却无须投入过多的时间和金钱。
2.具体实施步骤
在这个问题上,国内尚有争论,但实施过程需进行培训、设计、运行三大步骤,是得到一致认可的。
3.选择合作伙伴
在实施ERP时,最好选择一家既能深入了解餐饮行业,又有服务经验的服务商作为合作伙伴,这样较易成功。
4.保证行动顺畅
由于餐饮业是较传统的行业,从业人员对新事物的认识与接纳热情不高,所以在实施ERP过程中会遇到一定的阻力,因此企业的领导者要发挥巨大的作用,保证信息化行动的成功。
实施ERP的风险:
我们在认清ERP系统的巨大优势的同时,也需要看清实施ERP存在的风险;首先,实施ERP系统的成本较高,其成本主要由购买ERP系统软件、重置适合软件运作的硬件、聘请服务商或服务人员、开展人员培训等几部分构成,所耗成本不菲;其次,如果在实施时出现失误,可能引起整个企业日常运营的低效,甚至出现瘫痪的情况;最后,由于餐饮企业人员本身素质的限制,在实施ERP时,有可能遭遇来自内部人员的阻力。
但无论如何,ERP能产生效益是不容争辩的,因此,对于餐饮企业而言,应紧跟行业发展的潮流,努力抓住机会,提高自身的实力。
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